正宗酸菜鱼的做法和步骤（正酸菜鱼怎么做）

将鱼肉切片放入盆中， 加入蛋清、料酒、淀粉、盐，搅拌均匀 腌制20分钟，我来为大家科普一下关于正宗酸菜鱼的做法和步骤?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

正宗酸菜鱼的做法和步骤

将鱼肉切片放入盆中， 加入蛋清、料酒、淀粉、盐，搅拌均匀。 腌制20分钟。

将锅烧热之后倒入少许油，盖过锅底。放入姜片、蒜泥、郫县豆瓣酱，炒至可以闻到香味。

放入切碎的酸菜丝翻炒均匀，倒入足量的开水，水量需要没过锅内的材料以及即将放入的鱼片等，待水沸腾之后放入金针菇段。

最后将鱼片一片片加入锅中并且用筷子拨散，一直煮到所有鱼片变色之后即可出锅。