蛤蜊怎么做给小孩吃有营养（试试胶东的做法）

在青岛这边蛤蜊太平常了，用黄渤的话说：“吃ga la 哈啤酒”，一年一度的青岛啤酒节，都要哈舅，除了酒就是吃蛤蜊，平常饭店最多的做法就是：辣炒，夏季有时会烧烤，其实这的平常人家，对蛤蜊的做法真的是超多的，炒煮炖烤蒸样样都有，就如这道最家常的，用蛤蜊和豆腐炖一大锅汤，也不用放多余的调料，原汁原味，最后只丢一丢盐，不分老少，一人一碗，真的是鲜掉眉毛的吃法。

特别是沿海一带的家长们，给孩子多做些，豆腐和蛤蜊一起，有助于补钙补锌，食补的孩子才更聪明，关键也不贵，有时一斤蛤蜊还没有一斤菜贵，今天炖了这一大锅总共还不到8块钱，饭量小点的一家三口都能喝饱。今天做的和往常不一样的地方是：我把里面添加的清水换成了早上做口水鸡时煮鸡腿的鸡汤了，在原来的基础上又多了些许营养，具体的做法在下面一一告诉大家：

【所需食材】

主料：蛤蜊300克，豆腐200克

辅料：鸡汤1000克，小葱1棵

调料：盐2克

【制作过程】

1、从生鲜超市买的蛤蜊，买的时候多看几家，买鲜的活的蛤蜊，特意拍了个视频，都活着伸着头吐着水，只有这样的蛤蜊炖出来才更鲜，而且里面的沙更少。

2、买回家也不用撒盐或放油什么的来吐沙，那些都没多大用，主要是在第一步买的时候就要挑好，为下面就省很多事，我平常就是回到家，将蛤蜊放入漏网中用流动的水边冲边用力多颠它们，颠出里面的沙随着流动的水从网的空隙冲走了，如此反复几次，到后面几乎吃不到沙。

3、鸡汤是早上做口水鸡时煮鸡腿的汤，本想留着中午下个鸡汤面条吃呢！现在用来炖蛤蜊豆腐一点都不浪费。

4、豆腐买的卤水豆腐，就是老豆腐，可能自己是北方人的原因，吃惯了卤水豆腐，就觉得它好吃，豆香味浓郁，不喜欢这种豆腐的可以换一换哦！切成小方块，自己忙了会，让老公帮切的，回来一看给切成魔方了哈哈。

4、起锅将鸡汤倒入，加个小葱段，倒入切好的豆腐，大火炖，豆腐刚开始炖的时候一定要大火炖，这样才能将豆香味完全逼出来，炖至10分钟左右。

5、将蛤蜊倒入盖上盖，继续炖煮3～4分钟即可，蛤蜊不能长时间煮炖，时间太长肉质就不嫩了。

6、开盖鲜味扑面而来，里面的蛤蜊各个全部开口，关火丢一丢盐入味盛出食用。

成品：汤白味鲜，也没有过多调料的添加，原汁原味真的很好喝。

【制作过程的小总结】

1、蛤蜊选的时候要看好后再买，要买活的，活的蛤蜊如第一步的视频图，如果全部合口的就不要买了。

2、蛤蜊去沙，选好是关键，去沙是辅助，平常用漏网边颠多冲洗几次即可。

3、蛤蜊不管是炒，煮，炖，烤，时间都不要太长，时间长了肉质就不会鲜嫩可口。

【结语】

今天这道《蛤蜊炖豆腐》看到这里就结束了，超简单，一看就会的那种，还等什么呢！赶紧动手试一试吧！

如果您有更好的做法和建议，欢迎您的留言和评论！我是King麻麻，为爱下厨，一日三餐只为健康，更多的美食会一一更新，所有食谱的图和文字均为King麻麻原创，您要是喜欢请给我点赞、收藏、转发加关注哦！