奶奶常吃这道菜（婆婆天天馋这菜）

婆婆天天馋这菜，6块钱1斤，比猪肉营养，比蔬菜香，太会吃了！它是猪身上的器官，做不好有腥味！它就是“猪肝”，猪肝顾名思义就是猪的肝脏，大家都知道肝脏是解毒的器官，能够解毒抗菌，猪肝具有解毒的功效，可以保障机体健康。常吃猪肝，还能补铁，许多缺铁性贫血的朋友，可以多吃猪肝。猪肝在北方卖的相对来说便宜一些，南方可能会很贵！猪肝很腥，所以做起来很讲究，炒之前一定要用料酒泡，将其血水泡出。做香辣口味口感更好更香！下面就教大家做“土匪猪肝”，特别好吃！快来学学吧！

土匪猪肝

By 踏月色而来～

配料：

猪肝 300克、青尖椒 3个、小米椒 2个、葱 适量、姜 2片、料酒 10克、淀粉 5克、郫县豆瓣酱 15克、精盐 适量、鸡精 0.5克、生抽 5克、花椒 2克

烹饪步骤：

1.首先备齐所有的食材。

2.把猪肝用刀切成薄片。

3.再把切片的猪肝反复冲洗干净后，放入一个容器里，倒入适量的清水，再倒入6克料酒，浸泡至猪肝无血水。

4.把浸泡好的猪肝再用自来水冲洗干净。

5.把冲洗干净的猪肝，沥干水分放入碗里，加入淀粉和4克料酒抓匀。

6.青尖椒洗净用刀切片块，小米椒切丁，葱姜切丝。

7.锅烧热后，倒入花生油烧至六成热时，先小火炸香花椒，再爆香葱姜丝。

8.这个时候加入豆瓣酱。

9.小火慢慢把豆瓣酱炒出红油。

10.加入抓匀的猪肝。

11.大火把猪肝翻炒均匀。

12.这个时候根据个人口味加入适量的盐调味。

13.再加入鸡精调味。

14.最后加入生抽调色。

15.大火继续翻炒至猪肝变色断生。

16.加入青尖椒和小米椒。

17.大火翻炒均匀即可关火，香辣可口的土匪猪肝就出锅咯。

烹饪小贴士：

1、猪肝富含铁，食用猪肝可调节和改善造血系统的生理功能，适合贫血患者食用。

2、猪肝因富含维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；还能维持肌肤健康，尤其是电脑前工作的人尤为适合食用。

3、猪肝含多种有抗氧化活性的营养元素，如维生素C、维生素A和硒等，能增强人体的免疫力，有抗氧化、防衰老的作用，并能抑制肿瘤细胞的产生。

4、高胆固醇血症、高血压病和冠心病患者应少食。

5、猪肝具有补肝、明目、养血的功效；适用于血虚萎黄、夜盲、目赤、水肿、脚气、癌症、贫血病症。

参考文献：胡敏《营养师随身查》

大家喜欢吃猪肝吗？

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