怎么熬糖水甜而不腻（糖水不够甜就来加点盐）

人们常说“要想甜，加点盐”，这究竟是一种诙谐的说法，还是一种生活智慧的总结呢?如果你亲自试一试，一定会感觉十分神奇，因为糖水在加入一点盐之后竟然真的会变得更甜。

原来，人的味觉是十分奇妙的，会产生一种“对比效应”，简单地说就是一种味觉能增强另一种味觉的现象。很多有经验的甜点师傅在制作甜食时，常常会在加糖时还会加入少许盐，这样做不但节省了用糖量，还能使点心变得更甜。很多人在吃荔枝、西瓜、杨梅、菠萝等水果时，也会先浸泡在淡盐水中，以去火防过敏，更能增加甜味，其道理也是一样的。

需要注意的是，在糖水中加盐要把握一个度，一般不能超过糖量的5%，否则就变成咸的了。

事实上，味觉上对“对比效应”的应用十分广泛。例如，在酸味食物中加点儿盐，会增强酸味；在咸味食物中加点儿醋，能感到更咸。还有更简单的现象就是，喝了糖水再去尝酸味，则会感到更酸。