鳕鱼黑鱼哪个好（雪菜黑鱼片中粮我买）

雪菜黑鱼片是平时做得频率比较高的一道菜，营养丰富，吃上去鲜美嫩滑，这道菜做得好不好，关键看鱼片片得好不好，只有片成均匀薄片的鱼肉吃上去才又嫩又滑，鲜美无比。这次用新买来的奈瓷刀片出来的鱼片真的是又薄又均匀，背部的骨头也剔得很干净，孩子吃得好过瘾。

By 心在乌云上2013 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 黑鱼 500克
• 雪菜 150克
• 青椒 2个
• 红椒 2个
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 老姜 适量
• 大蒜 适量
• 油 适量
• 淀粉 少许

做法步骤

1、黑鱼买回来洗净后去头尾。

2、用刀片去鱼肚处的骨头。

3、然后把鱼肉片成薄片。奈瓷刀轻薄锋利，片出来的鱼肉完整，厚薄均匀。

4、用料酒、盐和淀粉腌一下。

5、雪菜去除老叶后清洗干净。

6、切成小粒。

7、准备好配料。

8、锅中倒适量油。

9、放入雪菜翻炒后盛出待用。

10、锅中再次倒入适量油，爆香姜、蒜。

11、放入鱼头和鱼尾翻炒。

12、倒入适量料酒。

13、加入适量水煮开。

14、等煮到汤汁变白。

15、放入雪菜拌匀后煮开。

16、加少许盐调味。

17、放入腌制好的黑鱼片。

18、等到鱼片肉变色后即可熄火。

19、出锅前撒上香菜。

小贴士

鱼片提前腌制会让鱼肉更嫩滑，炒得时候鱼片变色即可熄火。奈瓷刀是单开刀，切削时一面锁住水份，另一面排开食物，所以片出的鱼片更不会破坏鱼肉的营养。

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