盖碗适合冲泡的六大茶类（如何才能选择到一只顺手的盖碗呢）

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

讲一个小八卦。

民国有一个政客，后来身登大宝。他总共娶过四个老婆，最后一个老婆，是前任皇帝的妻妹。

在拥有这样显赫的未来之前，他一直在上海投闲置散，由于没有固定工作，三不五时还要去找朋友借贷，日子过得很苦。

当时和他在一起的，是他的第二任老婆，一个喜欢打麻将的漂亮的上海女人。

某天，他外出借贷，未果，回到家里。发现厨房里冷锅冷灶，老婆正在和朋友搓麻将。

他生起气来，上去一把就把牌桌掀翻了。

十多年后，他的大儿子，从国外留学回来，第二件事，就是去上海看他父亲的第二任老婆，他有几年的时光是随着这位姚姓姆妈一起生活的，除亲生母亲之外，也就跟养母最亲了。

当时他的父亲已经身居高位，娶了第四任老婆，正在青云直上。跟这个二老婆，也多年没有见过面了。

大儿子去见养母之前，特别去城隍庙，买了一副象牙竹背的麻将——养母一生嗜麻将，他知道。

果然，养母一看到这副麻将，高兴得马上打开，上手摸了几下。

边摸边说，还是你懂姆妈的心。当年那副麻将，我打得可顺手了，可惜被倷阿爸毁了。

《2》

这些都是约摸百年前的故事了。

小时候，看到这个故事，总觉得人啊，还是恋旧的。姚女士摸着这副麻将的时候，怕是忆起了故人罢。说的是麻将，感伤的是岁月如斯。

现在再回想这个故事，吸引我的，却是“顺手”二字。

她打了一辈子麻将，最注重的，就是顺手。

无独有偶，母上大人，也喜欢打麻将，思考该打哪张出去的时候，她也经常抓了一张牌，在手上旋转，几下，然后，便能做出决定。

还有一些人，手指极灵，抓到一张牌，先不看，摸几下，就能猜出筒条万来。

当然，女子麻将大军里，名气最大的一位，是写下“生当做人杰，死亦为鬼雄”的易安居士李清照。

她虽然没有写麻将要顺手才好用，但是，从她的《打马图经序》里，仍然能看出，她对这麻将事业的喜欢和热爱，想倾尽全身心去投入，并希望成为开山祖师的心情。

村姑陈是不打麻将的。

村姑陈喜欢泡茶喝茶。

喝茶泡茶，有什么是需要顺手才好的呢？

茶杯要顺手吗？克秤要顺手吗？当然要。不顺手的茶杯，端起来喝茶估计都是受罪。不顺手的克秤更糟，操作不便，恐怕连重量都称不准。

然而，村姑陈觉得，这些的不顺手，都不是致命的，真正致命的，是一个不顺手的盖碗。

《3》

用一个不顺手的盖碗泡茶，这简直就是一场惨祸。

去景德镇的时候，阔太闺蜜赵小姐，跟我们同行。

我们挑盖碗的时候，她在在旁边挑。

我们被素净的青花吸引的时候，她疯狂迷上了彩绘。

当她献宝似地，捧着一只镶嵌珐琅的五彩手绘盖碗，展示给我们看，并报出五千块的价格时，村姑陈和李麻花，一边惊讶于她的手快，一边更加惊讶于这盖碗的价格。

五千块一个盖碗，除了老班章和牛栏坑肉桂，别的茶，还真配不上这只碗。

古人说门不当户不对，村姑陈说，茶不当碗不对。

返程的路上，赵小姐一直捧着这只盖碗——放在她的驴牌桶包里，包装盒外面缠了两层丝巾，紧紧抱在怀里。

生怕谁抢走她的宝贝。

李麻花忍不住想摸一下，被狠狠剜了一眼，又重重拍了一巴掌。

回来后，赵小姐把原来的所有盖碗，都扔掉了。摆上了这只美仑美奂的盖碗。

为了衬托这只盖碗，还专门新买了一条茶席，颜色比盖碗略深一号的，同样是手绘的图案，摆在了茶桌了。

原本不怎么好客的她，也变得好客起来。

三不五时就邀请闺蜜过去聚会喝茶聊天，自己坐在主泡位置，一冲又一冲，不辞辛苦地给大家泡茶。

这要是以前，她老人家才不做这么累的事。

而现在，为了秀这只盖碗，辛苦一点，也是值得的。

然而，这场盖碗秀，没过几天，就谢幕了。

因为赵小姐，某次做秀泡茶的时候，把盖碗给砸了——她在微信里哭诉：实在是太烫手了，那个碗做得很厚，开水一倒进去碗就非常烫，我被烫了好多次了，以前怕你们笑话，都忍着不说，这一次实在是忍不住了，就想把盖碗放下来吹吹手，没想到滑了......

看吧，要镶嵌珐琅，这碗壁肯定得做得厚厚，厚了散热慢，根本不顺手，怕烫的人，可不就得把这烫手的山芋给扔出去么？

一场起于颜值而终于烫手的盖碗惨案，就这样谢幕了。

《4》

昨天有茶友来聊天，说起白茶有没有绝配的盖碗，村姑陈便迅速想起了赵小姐的这只盖碗，遂回复茶友道：没有绝配，只有顺手。

要论配不配，阔太赵小姐，跟粉彩珐琅盖碗，两个都花团锦簇，肯定是绝配。

但是，赵小姐却压根儿hold不住这只超厚的大盖碗，她觉得烫手，重，比她原来用的普通景德镇青花重、厚、烫，所以，烫怕了的她，不小心摔了这只盖碗。

这就是盖碗和人，和茶，般配，但不顺手，而引发的灾难。

所以，配，不是重点，大多数器形标准的盖碗，只要泥料好，都能跟白茶般配得上。

村姑陈认为，这个盖碗能不能跟你，跟你的手般配得上，才是重点。

腕力小的人，买个大盖碗，这就是不配。

当沸水注入，原本就很重的盖碗，加上了水的重量，更重了。腕力小的人根本就端不起这只盖碗，犹豫的过程、端起又嫌重而放下的过程，都会耽误这泡茶汤的出水，泡出苦味和涩味重的茶汤。

手指略短的人，买个宽盖碗，这就是不配。

宽沿的盖碗，碗口直径是很大的，比普通正常的盖碗要大。

手指长的人，抓握盖碗时，能一步到位，三指分成三角形扣紧盖碗，端起来如行云流水一般，迅速出水。

而手指短的人就有困难了，有可能拇指与食指全张开，还无法够到盖碗的边缘——又热又烫的盖碗，手指还无法抓握到两边，勉强握住了，食指又按不牢盖子，结果，盖碗倾斜的瞬间，盖子一滑，茶汤还没有进入公道杯里，盖子就先滑进做先头部队了。

于是，手忙脚乱地放碗、捞盖子、擦桌子，真真是一幕惨剧。

（小圆器形盖碗，适合冲泡白毫银针）

（标准圆形，适宜所有茶类）

《5》

如何才能选择到一只顺手的盖碗呢？

先要对自己有个清醒的认识。

自己平时喝茶，是天天喝呢，还是一周喝一次？还是一个月喝一次？或者随机，想喝就喝。

这喝茶的频率，涉及到选择盖碗时，要选择哪一种重量和器型的盖碗。

如果天天喝，那么，熟能生巧，没过多久必然能把盖碗的使用方法给摸清楚，这种情况下，只要买适合自己手指尺寸的盖碗便可以了。

如果没有天天喝，一款盖碗可能买回来一年，还没泡过几次。这种情况，对盖碗的熟悉程度，就不太高。那就不能买厚壁的、重型的盖碗——散热慢，烫手，不适合初学者。要挑壁薄的，泥料上层的，散热快的，轻量级的。

如果，手小，那千万不要买大盖碗。传统的小圆形盖碗便适合。正圆形的，小小的一只，像村姑陈曾经用过的小千叶一样。这种盖碗器型小巧、讨喜，对于手小的人，容易驾驶。且壁薄，散热快，不易烫手。

如果，手大，腕粗掌大，且抓握力强，那可以考虑宽檐的、大开口器形的盖碗。当然，容量还是100-110毫升。只是盖碗变成了大肚型的、敦实的款式，便于给手指长手掌大的人抓握，也便于投入寿眉等粗枝大叶、极为蓬松的白茶。

在这些变量之外，有一些定量，是永恒不变的。

那就是白瓷、标准容量。

在这两个大前提之下，器型可以根据自己的喜好、手指的长度、手掌的宽度去寻找、匹配。

尽量达到“顺手”的状态。

（宽口盖碗，适合冲泡寿眉）

《6》

大多数时候，人们选择购买盖碗，往往先看图案，后看器型，却没几个人，选择材质和厚薄的。

这说明，在大多数人眼中，盖碗首先是一件艺术品，具有观赏价值。其次，才是一只泡茶的工具，具有实用性。

这种价值取向，直接影响了人们对盖碗的购买习惯，也影响了瓷器生产商对盖碗加工生产时的侧重——大家也纷纷生产重工的，满花的，镶嵌的等等各种各样的工艺品盖碗。

于是，盖碗原本的功用，便渐渐地弱化了。

人人都买一只工艺品回来，当摆件，没人真的拿它泡茶喝。一为贵，怕弄坏了。二为不顺手，泡茶要么烫要么出汤慢。

这实在不是盖碗发明者的初衷。

这也实在不是盖碗发明者的目的。

想要起到装饰作用，大可以买一只硕大的青花瓶，冬天插梅花、春天插柳条，夏天插枝竹子，四时不歇，这物候就出来了。

又何必拿泡茶的盖碗，来精雕细琢。

盖碗，适当地画几枝花纹点缀一二便可，不必费时费时去画它。

每一只画工繁复的盖碗背后，都隐藏着一位工艺师。

唯有每一只简单朴素、实用性强的盖碗背后，才站着一位茶人。

《7》

我欣赏那些像工艺品一样的盖碗。

什么描金、镶银、包边、珐琅、斗彩、粉彩......

但是，我平日用习惯的，仍是一只普通的白瓷盖碗，上面画着简单素净的图案，就是传统的青花，不繁复，也是喧嚣。

喝茶，原本是一件朴素的事。

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