包菜怎么做脆口（为什么饭店做的包菜那么好吃）

没胃口吃饭是不存在的，只有不下饭的菜，没有吃不下的米饭。如果一道手撕包菜摆在我面前，每一次都能吃下2大碗米饭。每次去外面饭店吃饭，我都会先点一盘手撕包菜，没等其他菜上齐，我就吃饱了。但是自己在家却做不出饭店那么好吃的手撕包菜，饭店的大厨到底有什么秘诀呢？

为什么饭店做的包菜那么好吃？大厨教我简单3步，学会后我每天做。

大厨告诉我，在酒店后厨，做这样的一盘包菜，只需要3分钟，出菜速度很快，而且成本也很低。所以饭店老板很喜欢顾客点这盘菜，这样一盘菜，一些餐厅就要买20块钱左右，净利润就要十几块钱了。

包菜价格便宜，我们自己去买一个生包菜也才两三块钱，都可以做两三顿了。下面分享手撕包菜的做法，其实干锅包菜和手撕包菜是一样的，只不过炒好之后放入特制的锅具中，就变成干锅包菜了，自己在家里没有干锅，用普通盘子装就可以了。下面一起来看看具体的做法吧～

食材：

包菜1个、干辣椒2个、大蒜2瓣、猪肥肉1块、香醋2勺、蚝油1勺、白糖1勺、淀粉1勺、盐少许、味精适量、食用油。

做法：

第一步，把包菜手撕成小块，一定要手撕才好吃，刀切会破坏包菜的口感。撕成小块后再清洗，冲洗两遍，沥干水分，不要有多余的水分，不然下锅炒就不好吃了。再把配料切好，猪肥肉一定要有，没有就用猪油也可以，或者五花肉。

第二步，事先调一碗糖醋汁：2勺醋、1勺蚝油、1勺白糖和1勺淀粉，再加少许盐和味精，最后加点清水调匀备用。到时候直接下锅，更方便。

第三步，起锅烧油，放入猪肥肉煸炒，炒出油脂，再加干辣椒、大蒜煸香。接着加包菜大火快速翻炒，炒至变软，最后淋入调料，翻炒均匀，继续炒着30秒钟就可以出锅了。

只需要上面这3步，你也可以做出好吃的手撕包菜，甚至比一些小饭店做的还好吃。