为什么在美国吃饭要给小费（去美国餐厅吃饭小费原来这么贵）

经济发展到了一定阶段时，原本奢侈的旅游就会成为很大的一块消费市场。面对国内景点一到假期就游客爆棚、车站机场拥挤不堪、高速公路成了停车场这些问题，越来越多的人将目光转向了国外，改为出境游，于是就有兑换外币的问题，就有了小费这种在国内不是问题、在国外就是问题的问题。

因为银行在进行外币兑换时只给美元或者欧元大额纸币、不给小额纸币和硬币这类碎银子，东西方无论哪个大一点的银行都是如此。他们搭不起人力成本，没那么多功夫跟你兑换小钱，出国前买外币时买不到，回国后想出售外币时人家也不收，因此这些碎银子得自己收集，自己保存，最好在回国前尽量花掉。

问题于是就来了，出国后人们发现西方有些纪念品店不愿意收大额纸币，因为社会上没有使用大面值现金的消费习惯，人们用的少因此对钞票的真假辨别能力就差，西方人也没有像在中国商铺随处可见的假币识别。带小孩的游客在街头吃个冰淇淋，买个气球玩具什么的都有可能，这些都需要零钱。当然，你可以说这些属于可花可不花的消费，没零钱就不买。那好，在巴黎街头突然想上公共厕所呢？在街头停车、需要在路边计费机里塞硬币呢？乘坐四通八达的公交车呢？林林总总。在高级酒店被门童拉开车门也要支付小费吧，至于把行李运送到房间，那更应该支付小费。如果说在酒店不想支付小费仍然可以入住的话，那么在街头没有硬币上不了厕所就会难倒游客，没有硬币支付停车费就无法离开，这时一块钱难倒英雄汉。

国人常常忘记支付小费，因为在国内被服务又不用给小费的机会太多，比如国内酒店送行李去房间是个普遍现象，高级酒店门童都会施以援手，运到房间后大家都忙着整理自己行李而忽略了门童的服务。在西方国家如果接受了这个服务，就要记得支付小费，一到五个美元不等，根据酒店档次和自己身价不同，一定要付，不能只是说声谢谢了事。如果事先没有准备，只有大额钞票的话就会比较尴尬，支付小钱没有，大钞又舍不得给人家。

当然，没有零钱或者不想支付小费最好避免这种服务，在门童过来问是否需要帮助拎行李去房间时就要婉言谢绝。我就经常自己拖着行李去房间，不要那个排场，既然有力气将行李拖到酒店，就有力气将其拖到房间。而且西方门童虽然殷勤却经常效率不高，做事慢吞吞，如果碰上一帮人的行李同时上楼还会搞错房间和人名，让客人等半天，比自己拿复杂多了。这种小费其实是可以避免的。

建国后三十年中，我们没有小费文化，人们相互帮助全凭自觉。改革开放后这四十年市场经济逐步深入，社会上的感恩之心却没有相应提高。人们在期待着服务质量提高的同时，不能只唱高调，用一句‘这都是我应该做的’来自我安慰。旅游胜地印尼巴厘岛的导游告诉我说，中国人购物时出手大方，给服务人员小费却很吝啬。而西方游客购物兴趣一般，给小费往往比较慷慨，加上西方游客礼貌安静，所以当地都喜欢接待西方人，一些建在海边、位置好的酒店也不愿意接待中国旅行团，即便后者给出的价格高。

服务有价，尤其是单独提供的服务，表示一下就理所当然。给小费有时候是礼貌，有时候是感激，有时候是必须。比如问路、请求安排出租车这类事给门房或者酒店礼宾部小费就属于礼貌，不想给也行。若是对方帮大忙了，就得更要有实际行动。这样说来，受益者的得分清上述几种情况，以便付出足够的代价，自己满意的同时，也让对方知足。

一般说来，在西欧、比如法国等地给小费常常出于礼貌，而在美国则属于必须。无论出于礼貌还是属于必须，这些小费都是可以估价、可以计算出来的，比如在巴黎餐馆给小费只要留下碎银子就好，也就是说拿出一百欧元支付账单，被侍者用盘子找回两三个欧元硬币的话就径自留在盘中，拿包走人即可。法国侍者会感谢你的，觉得你很慷慨。但是在纽约餐馆吃晚饭（除了汉堡批萨肯特鸡这类快餐店和自助餐厅）支付一百美元被找回十美元、将其留在桌上后走人的话则会遭人暗自咒骂，因为太吝啬，不懂规矩。现在在纽约餐馆吃午餐的小费已经涨到百分之十五了，晚餐则到了百分之二十、二十五甚至更多。其实我们接受的是同样的服务，西欧人的服务不比美国人差，他们同宗同族，服务意识和礼貌待人的习惯是一样的。美国人习惯如此，你只能入乡随俗，如果不想丢面子的话。但不管怎样有时候出于感激也会给小费，这时候的小费不好计算，纯粹出于受助程度和感恩之心。

2018年下半年在瑞典一家酒店、深更半夜时中国游客全家人因为提前十几个小时到达、要求在酒店大厅休息、先被优待后被被赶出来的事件发生后，大家都在讨论原因和当时各种解决方案，因为瑞典一直都是个与人为善的国家，很少发生美国警察过度执法那种情况。在网友探讨的各种方案中，唯有一种方式没有得到关注，那就是在事情没有激化时时可以用小费解决。因为最初瑞典酒店服务人员还是很人性化的，把大厅灯光调暗以便让早到十几个小时的中国游客一家休息，已经相当配合了。这时候应该有所表示，投桃报李，投瓜报玉，给几十元小费或者送个中国礼物，是给其个人，是对私下服务的一种赞赏和奖励，并不是给酒店的。以小费的金额之对酒店是九牛一毛，而针对个人则是不小的数目，反过来，服务员可以利用酒店的资源、用老板的电费水费以及大厅报答你，双方各得其便。小费是润滑剂，小费是减压器，它有时神奇的像汽车用的机油，既可以缓解设备之间的摩擦，又可以冷却发动机系统。想想看，如果没有机油，摩擦加剧、温度升高，这辆汽车你还能驾驭吗？

同理，当人家表示友好而你毫无回应时，就会被认为不懂规矩，不知道感恩，事情僵化后。想感恩已经来不及，因为每个人都是有尊严的，这种尊严常常是金钱买不来。之前的小费是对其尊严的一种感激，一种尊重。冲突之后的小费则是对其尊严的挑战，是一种买通，一种交换，感觉不一样，应对方式当然就不一样。如果之前友好地塞给酒店前台服务员五十欧元小费，那会是什么样的结果？小费不是贿赂，我们都知道北欧国家非常廉洁，没有腐败，那指的是官员、行政人员教育工作者，服务人员接受小费是对其工作的奖赏，和贿赂不是一码事。相比那一晚上酒店房租也要至少一百多欧元吧？五十欧元只是一半不到的代价。所以小费在这时是神奇的催化剂，可以将紧张变成轻松，将无助变成有助，将不可能变为可能。

当然，小费还要给的巧妙，给的自然。小费不是施舍，不是往流浪汉摆在街头的帽子里扔钱，小费是一种友好的赠与，一种对额外服务的奖励，是两厢情愿，一个愿打，一个愿挨，其金额可大可小，换来的将是将心比心，所以要给的真诚，拿的安心。给者的要有风度，拿者的要有尊严。

最隐蔽的给小费方式是在事情办完、或者问题结束离开时主动握手，将事先准备好在、或者说藏在手中的钱交给对方，这时候一定得是纸币，金额太小根据所获帮助而定，双手相握，四目相对，精神和物质的传递就在神不知鬼不觉中完成了。想想看，如果一个凌晨、在没有客人往来的酒店对所受优待表示感谢、真诚地通过握手将五十欧元的心意传递过去的话，还能遭到被驱赶的侮辱吗？

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