冬天鱼的家常做法大全（五种家常快手做法）

冬天了怎么吃鱼好，既要简单快手好做，又要开胃好吃下饭，这样的做法你知道吗？不少小伙伴们，不会煎鱼，也不会炸鱼，认为这样的做法很难，把鱼都煎碎了，炸糊了，今天可可就推荐五种不煎不炸的鱼做法，简简单单好上手，厨房新手都能做出来，收藏好，随时都可做给家人吃。

第一种——《酸汤鱼》是我爱吃的做法，就是用酸汤肥牛底料做的，真是酸香四溢可口，一锅炖出来，满房子的酸香味，食欲就打开了， 尤其是汤汁真是酸香适宜，加上鱼的鲜美，蟹味菇的细腻鲜美，真是好吃又好喝。

主料：新鲜花鲢鱼700克、蟹味菇300克

辅料：植物油、盐、花椒粒1克、辣皮子10个、大葱一根、姜20克、香菜50克、酸汤肥牛底料110克

做法：1、把新鲜花鲢鱼收拾干净多清洗几次，去掉脊背上的鱼线，切块，用料酒和盐拌匀腌制10分钟左右，这样鱼不腥不易碎

2、把蟹味菇用淡盐水泡泡洗净，辣皮子泡泡，姜切片，大葱切段

3、把臻米多功能料理锅火力调到最大档位，加植物油烧热，加姜片和花椒粒、辣皮子爆出香味以后

4、加清水或者高汤都可以，用鸡汤最好了，加酸汤肥牛底料110克，一包就可以了，味道特别的足5、加锅盖，大火烧开6、下腌制好的鱼块，不要搅拌7、下蟹味菇，稍微铺均匀一些，让汤汁盖住鱼块和蟹味菇8、用大火煮开，再小火慢慢10分钟左右即可，具体时间看鱼块的重量确定9、加少许盐，等鱼块和酸汤味道融合在一起了，酸香四溢，鱼块鲜美了，蟹味菇入味了，就这样的10、加香菜段，即可上桌吃了，鱼肉鲜嫩不腥不腻，蟹味菇鲜美，酸汤四溢，尤其是酸汤太好喝了，比肉汤都鲜美开胃，一口气可以喝几碗了，泡米饭尤其的好。可以一边吃一边煮，还可以下不同的食材一起煮，比火锅都好吃了。

第二种——《油豆腐丸子炖鱼》，这是我家家常炖菜，一般都是秋冬季吃得最多，可以炖一锅，热气腾腾的，多加一些丸子和油豆腐，就当作火锅吃了，一般我都用麻辣鱼底料和火锅底料一起炖出来，这样有着麻辣鲜香的味道

主料：各种丸子、油豆腐200克、新鲜花鲢鱼一条辅料：植物油、盐、火锅底料和麻辣鱼底料、大葱一根、姜20克、香菜适量、辣皮子5个做法：1、把新鲜花鲢鱼洗净切成块，大小最好一样，用盐和料酒拌均匀，腌制10分钟左右，撒上少许干淀粉拌均匀，这样鱼炖出来不易碎，而且比较鲜嫩2、把油豆腐和丸子解冻，这样好煮，大葱和姜洗净切段和片，香菜洗净，辣皮子泡泡4、加锅盖，把火候调到大火烧开，5、用大火功能烧开以后，转小火煮一会入味。

第三种——《砂锅金针菇焖鱼》花鲢鱼用辣椒酱和其它调料腌制出来，放在砂锅中一焖，连一滴水都不用加，花鲢鱼中的鲜嫩和调料紧密的结合在一起，底部还有营养丰富的金针菇，小伙伴们都知道金针菇水分比较多，经过这样一闷，汤汁都出来了，鱼肉和金针菇完美结合了，想想都让人忍不住的口水直流。

主料：花鲢鱼一条，金针菇300克辅料：植物油适量、盐适量，姜10克、生抽10克、花椒粉1克、大葱一根、蒸鱼豉油10克做法：1、把花鲢鱼洗净切块，葱姜洗净切段和片、把鱼块，用料酒、生抽、花椒粉、盐、干淀粉拌均匀，最好腌制一会，干淀粉不要多哟

3、再把辣椒酱和老干妈拌均匀腌制20分钟以上4、这样鱼块入味好吃，可以把鱼块放在冰箱里冷藏最入味5、葱姜蒜洗净切段和片，金针菇去掉根部，用淡盐水泡泡洗净，捞起来沥干水分6、砂锅中倒入菜籽油，放入姜蒜炒香后，稍微煸炒后关火7、随后把大葱、姜、蒜在锅中均匀铺开，（葱姜蒜铺满锅底防止粘锅，成菜带有浓郁葱姜蒜的香气），把金针菇铺在上面8、码上腌制好的鱼块，由于与被盐腌制过了，加上老干妈的咸味，一般不用加盐了9、淋上适量的生抽或者蒸鱼豉油10、盖上锅盖中火烧开，转中小火焖煮10分钟左右，直到砂锅的气孔开始喷出蒸汽后开始计时，13分钟即可。可可小贴士：如果是鸡肉，大约15分钟左右也熟了，记得别切太大块，熟成的时间取决于块头的大小。11、打开锅盖，把青红椒圈加入锅内，焖1分钟以后，出香辣味关火12、撒上香菜葱段和香葱末即可出锅美美的享受了，鱼肉炖出来一点都不腥，细腻嫩滑，鲜美好吃的不得了。香喷喷的超级好吃，赶快试试吧。

第四种——《辣椒酱蒸鱼》尤其适合新手做哟！我做鱼不煎不烧，鱼肉鲜嫩无腥味，入味又不碎，新手要收藏。

主料：新鲜花鲢鱼500克辅料：植物油适量、盐适量、姜10克、大葱一根、生抽10克、料酒10克、辣椒酱一大勺（大约20克）、花椒粉2克（可选）。做法：1、把新鲜花鲢鱼洗净去掉内脏和肚子里面的黑膜，这个是做鱼不腥的基础，切块，蒸鱼吃的是新鲜，所以活蹦乱跳的新鲜鱼最好。2、把葱姜洗净切片，再洗一些香葱和香菜，香菜和鱼是绝搭，调味更出色。3、把鱼块，加料酒、生抽、花椒粉、葱姜一起拌均匀，腌制10分钟。4、腌制好了，再加一大勺辣椒酱在上面，辣椒酱很咸，一般不用不用加盐了，蒸的时候把葱姜挑出来扔掉，再加上新鲜的葱姜即可。这样鱼的腥味减少很多。4、把腌制好的鱼块最好装在深盘子里5、盖上电饭煲的6、时间到了，将电饭煲电源拔掉，取出来鱼块，蒸鱼用筷子轻轻扎进去，不沾筷子就是熟了。7、热锅凉油，把油烧到冒烟大约100度，倒在鱼块上面的香葱末上面，这样浇在香葱末，可以激出香味更加浓郁，可以撒上香菜段，那就更加香浓美味了。

第五种——《青花椒酸菜鱼》味道超赞，酸香四溢鲜嫩可口，青花椒清香扑鼻。典型川味儿水煮鱼，亲们要是嫌青花椒不好买，太麻烦可以接买成品的青花椒酸菜鱼调料包，回家直接可以做，不用加调味品了，煮一住就是一锅酸菜鱼了。

主料：新鲜草鱼1000克辅料：植物油10克、姜15克、大葱1根（或者香葱挽成把）、青花椒酸菜鱼底料150克、淀粉适量、干红辣椒4个、料酒5克做法：1、把新鲜草鱼洗净直接片成大鱼片，在切成小一些的鱼片，这样腌制好入味，再把鱼骨切成一块块的，把葱、姜洗净切片段，如果爱吃蓝胖子的，可以泡几个2、把草鱼片倒入白家青花椒酸菜鱼腌制料拌均匀，加淀粉拌均匀，腌制5分钟左右，如果嫌弃鱼骨有腥味，可以料酒和葱姜拌均匀腌制10分钟左右，这样味道好，无腥味。3、做酸菜鱼需要清水，可以用莱卡滤水壶，提前把自来水过滤了，采这样能除去自来水中余氯、水垢、重金属、泥沙、农药残留等有害物质，保留有益矿物质，自来水滤出矿物质水，做出的酸菜鱼味道更好了。4、热锅凉油，油热8成下酸菜鱼底料翻炒出酸味5、加过滤的清水1200克左右即可，加香葱、姜、干红辣椒（可选）6、倒进臻米升降电火锅里7、先把鱼头和鱼骨加进去煮开以后，转中火煮10分钟左右，这个煮制时间不是固定的，要看具体的食材来确定。8、在鱼片加进，继续煮8分钟左右，要中火煮，因为鱼片很鲜嫩，不可老搅拌，防止鱼片碎了，等煮出酸菜的酸香味以后

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