包子的手工做法蒸（早起蒸一锅快手包子）

早餐吃什么？没时间发面，可以蒸一锅快手包子，不用发面，皮薄又筋道，馅料鲜美营养健康，大人孩子都喜欢吃。

经常有妈妈朋友在一起聊天，说家里人喜欢中式早餐，尤其是包子，有皮有馅，好吃又健康，就是需要提前发面，有时候忘了发面，早上想吃就吃不上了。其实不然，有一种不发面的包子，也很好吃。

这种包子在我们老家被称为“死面包子”，也就是不发酵的面皮，皮更薄，口感筋道，虽然没有发面包子皮那么软和，却也很好吃。如果技术比较好，把面揉软一点，醒面时间长一些，可以把面皮擀得特别薄，就更加好吃了。我蒸了一锅全麦的素馅不发酵包子，一起来看看详细的做法吧！

需要的食材和调味料：鸡蛋3个、西葫芦1根、胡萝卜1根、食用油、盐、面粉、全麦面粉；

西葫芦胡萝卜鸡蛋包子的制作过程：

1、准备原材料，胡萝卜需要去皮去根，西葫芦洗净备用，鸡蛋用量可以根据自己的喜好增减；

2、将去皮的胡萝卜放到切菜机里，启动切菜机， 几秒钟就将一根胡萝卜切成了细丝。做包子用的胡萝卜要细软一些才好包；

3、西葫芦也放到切菜机里，同样的方法，切成细丝，加上一勺盐拌均匀，腌3分钟左右，再挤去多余的水分，去皮的西葫芦丝和汁水分离了，汁水不要倒，这个还有用；

4、把去水的西葫芦丝和胡萝卜丝都放在容器里，炒锅上火烧热，放食用油，把鸡蛋液倒进去，搅拌至熟，形成鸡蛋块，也一起放到容器里，加少许盐调味。 加盐调味这一步可以放在擀好皮以后，准备开始包包子之前进行；

5、小盆里挤出来的西葫芦汁，可以过滤一下，只留汁水，加入普通面粉、全麦面粉，搅拌均匀后揉成光滑的面团。我一般是面粉和全麦面粉1：1的比例添加，揉好的面团盖上保鲜膜，静置醒面15分钟以上，再揉光滑，搓长，切成小面剂子，擀成薄薄的圆形饼皮；

6、饼皮中间放上调好味的馅料，捏摺收口，做成包子的形状。全部包好以后，垫上防粘油纸，蒸15分钟左右。如果皮很薄，开水上锅蒸10分钟就够了。

7、因为没有发面，所以蒸包子也不需要等待，包好以后就可以上锅蒸，凉水或热水上锅都可以，以水开后计时，蒸熟的包子也不会塌不会缩，形状和蒸之前差不多。

蒸熟的包子可以取出来食用了，皮薄又筋道，馅料味道鲜，营养健康好吃，当早餐很方便。如果没时间揉面擀皮，还有一个好法子，就是买一摞饺子皮， 早上起来只需要将饺子皮擀薄一些，就可以用来包馅了。饺子皮醒面时间长，可以擀得更薄，喜欢薄皮透亮口感的，这种方法更合适。

制作这种包子需要把西葫芦和胡萝卜切得细细的，如果不是经常切菜的人，建议使用擦丝器或者切菜机，又快又好，特别方便。我用的这款厨房料理机可以切菜可以绞肉，还能打鸡蛋，在厨房里很实用。

有了包子，还需要搭配点喝的，米粥或者豆浆都是中式早餐的好选择，我个人更偏爱豆浆。

家庭自制豆浆比较方便，因为家家都有豆浆机，只需要把食材准备好，剩下的工作就可以交给豆浆机了。

配料表：红枣4粒、枸杞4颗、核桃仁6瓣、泡过的黄豆45g、清水适量；

豆浆做法：将去核的红枣、核桃仁、枸杞洗净后，和泡过的黄豆一起放到豆浆机里，加入适量的清水，我这个豆浆机最大容量是600ml，加水到最大水位线即可，启动“浓豆浆”功能，很方便就能制作出香浓可口的营养豆浆。

制作豆浆推荐使用泡过的黄豆，这样做出来的豆浆口感更好，也有利于营养吸收，同时也能保护豆浆机的刀头。如果没时时泡豆子，也可以使用干黄豆来制作，用量需要减少一些，毕竟干黄豆和泡过的黄豆重量是有区别的。

一杯豆浆，两个包子，再根据自己的喜好添加一些肉食或果蔬，一顿美好的早餐就可以开始了。

包子可以一次多蒸一些，放凉后分成小袋冷冻保存，吃之前再放到蒸锅里加热，就能恢复好的口感，也不用每天都早起包包子了，也能更节省时间。天气虽热，也要好好吃早餐啊！

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