荔浦芋头怎样烹饪好吃(荔浦芋头怎么吃)
昨天京宛去吃串串
然后就吃到了一串好好吃的芋头
粉粉糯糯的简直让人欲罢不能
一口气我就干了10串了
恍然间想到
咦,现在不就是芋头最好吃的时候吗
因为芋头里的王者——荔浦芋头成熟了!
呐,就是它!白里透红丝的大芋头!
这种芋头的肉质绵密,软糯香甜
每咬一口都感觉心要化了
不管是用来做菜还是甜品都超级好吃的!
身为吃货的我
有好吃的当然要付诸行动
还要惠及大众
设法让大家体会到我的快乐!
所以今天!
京宛又带着荔浦芋头的食谱过来了
小伙伴们听我口令!
芋头蒸排骨
类似广式早茶里的豉汁排骨,软滑而鲜甜,芋头在蒸制的过程中吸收了排骨的原汁,每一口都让你赞叹不已~
食材:排骨、芋头、葱姜蒜、料酒、淀粉、盐、糖、生抽、蚝油
by:茹絮
1、排骨块洗净沥干,加入料酒、蚝油、生抽各一勺,适量姜蒜末,一点点盐和糖,还有一勺淀粉抓匀腌制1小时
2、芋头去皮洗净切滚刀块,铺在盘底备用
3、腌制好的排骨,再加入一小勺食用油和淀粉拌匀,然后码放在芋头上
4、蒸锅烧开水后,放入芋头排骨,中火蒸35-40分钟,出锅再撒把葱花就可以开吃了
排骨的汤汁让芋头多了水润的鲜咸,而芋头又给排骨加了一抹香甜,可谓是相得益彰的一道料理
芋头扣肉
在荔浦芋头的做法里最有名的一道菜,因为它实在是过于美味了,那一片片的粉糯芋头与软嫩扣肉,在咸香酱汁里融合后给于舌尖的温柔一击,你们一定会爱上的!
食材:五花肉、芋头、蚝油、生抽、料酒、淀粉
by:美美家的厨房
1、新鲜的五花肉洗干净,放锅里加一点料酒和姜片煮到筷子可以轻易戳进去的程度,捞出吸干水分
2、锅里烧热油,将处理好的五花肉,肉皮朝下的放到油锅里炸至肉皮金黄
3、捞出来,沥干油后切成大约一厘米厚的薄片
4、芋头也切成一厘米厚的片,在锅中煎到两面微焦
5、将五花肉片皮朝下,一片肉一片芋头的摆列方式,整齐地码放在碗里
6、多余的芋头则码在最上面,与碗口齐平
7、拿一个碗调汁,倒入适量的蚝油、生抽、料酒和两勺水,搅拌均匀,再淋在芋头碗里
8、上锅蒸30分钟,蒸到芋头软烂即可拿出
9、把蒸碗里的汤汁倒入炒锅中,加入少许淀粉水勾芡,再滴几滴香油,搅匀成浓稠的酱汁
10、将芋头肉倒扣在盘子里,取出碗来,再淋上做好的酱汁,撒一点葱花,一盘赤润发亮的芋头扣肉就做好了!
芋头的绵糯,让整道菜变得香而不腻,扣肉的软嫩也带着丝丝甜气,真是一口气可以吃下半盘肉外加两碗米饭的神仙菜肴了!
广式芋头糕
广式茶楼里必然会有的一道点心,就是这道香糯焦脆,风味独特的芋头糕,米香与芋香的充分融合,在腊味的碰撞下更是诱人~
食材:芋头、粘米粉、广式腊肠、虾米、油、盐、胡椒粉
by:糖心糯米糍
1、芋头去皮洗净,切成小丁,加一点点油和盐抓匀
2、腊肠和虾米先用热水泡软,捞出沥干后切成小粒
3、热油,将腊肠丁和虾米丁入锅爆香
4、放入切好的芋头丁翻炒到表面微焦,关火
5、粘米粉加点水、胡椒粉和盐调成顺滑的米浆,倒入芋头锅中翻炒均匀(已关火情况下)
6、利用余温将米浆的水分蒸发掉一些,炒成黏糊糊的样子
7、找一个容器将锅里的东西盛进去填充压实,上锅大火蒸15-30分钟,直到筷子可以轻易戳穿即可
8、出锅放凉,切成方块,煎到两面金黄就可以吃啦!芋头的焦香味混着腊味与虾米的海鲜味,搭配辣椒酱or沙茶酱什么的,真的不要太好吃了~
古早味芋头饼
这么糯的荔浦芋头,做成芋泥当然是美味翻倍了,更别说是带着香香的芝麻和饼干的芋泥饼了,一个字,吃就完事!
食材:荔浦芋头、饼干、鸡蛋、糖、白芝麻、猪油
by:嘛咪嘛咪哄
1、芋头洗净去皮切成小块,上锅蒸熟,沥掉多余的水分
2、趁热把芋头碾压成泥,粗细随自己
3、加入冰糖调到自己喜欢的甜度,微甜是最好的,因为加太多糖口感可能会变砂
4、再加入一勺猪油,搅拌到融化,当然其他油也可以,但这里用猪油会比较香
5、将芋泥倒入不粘锅,小火翻炒,蒸发掉一点水分,等到状态变得微干即可
6、拿出准备好的饼干,要这种又圆又大的蓬松脆饼
7、挖出一块芋泥填到饼干上,厚度随意,然后用另外一片饼干盖起来压一下,把芋泥压均了
8、再把弄好的芋泥饼在芝麻堆里滚一圈
9、鸡蛋打散加两小勺水搅拌开,把芋头饼放进去蘸一圈(快速的覆盖上一层蛋液就好)
10、中小火热油,筷子放进去能呲呲冒泡的时候就可以把饼放进去,炸到颜色变深即可捞出控油
一个个金黄的芋泥饼就这样做好了,外脆里糯的,咬下去是脆香的饼干味和浓郁的芝麻风味,然后就是芋泥的绵密了!用来当下午茶特别合适哦!
当然,适合荔浦芋头的吃法怎么可能只有这些呢!还有大把菜肴等着你们去享受呢!
比如缠缠绵绵的拔丝芋头
覆着沙沙糖霜的翻沙芋头
用电饭煲就能做的芋头排骨焖饭
再比如巴适得很的芋泥锅盔
还有人气选手软香的芋泥蛋糕
只要芋头好
美味少不了
那么各位吃货们
你们还在等什么?
END
文/京宛
图/网络
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