红烧肉煨鲍鱼教程 美味之选鲍鱼红烧肉

红烧肉煨鲍鱼教程 美味之选鲍鱼红烧肉(1)

张文宏说,抵抗新冠病毒感染要有充足的蛋白质才能有更多的抗体。疫情防控居家期间,搜罗出冰箱里的鲍鱼,配上管控当天抢购的红烧肉,打着增强免疫力的旗号,安抚一下天天吃素的心情。

By lgcpic

用料

  • 五花肉 500克
  • 鲍鱼 4只
  • 冰糖 15克
  • 香叶 2片
  • 八角 2粒
  • 小葱 6根
  • 生姜 6片
  • 生抽 2勺
  • 料酒 2勺
  • 红烧酱油 2勺
  • 盐 适量
  • 杏鲍菇 1个
  • 干香菇 5朵

做法步骤

红烧肉煨鲍鱼教程 美味之选鲍鱼红烧肉(2)

1、选取一块五花肉,最好是三层以上的肉,切成大块。

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2、炒锅烧热,把五花肉的肉皮按在锅底煎烤,发出呲呲的声音。主要是把肉皮里的毛囊烧除,减少腥味。

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3、肉皮煎烤成这个样子就可以了。在清水下冲洗,用菜刀轻轻刮肉皮烤焦的地方。

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4、锅里加入凉水,没过肉块。加入葱姜各三片,一勺料酒。水烧开时,去除血沫,继续煮五六分钟,让猪肉定型。

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5、煮肉过程中,清洗鲍鱼,去除内脏,在鲍鱼肉质厚的这面切花刀。准备好香叶4片,八角1个,葱片姜片。

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6、肉块清理后,炒锅放少许油,把肉切成3公分见方的肉块,放入油锅,中小火煸出油,肉块四面呈焦黄色。

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7、肉块煸出焦黄色后,放入冰糖6块,用油炒化糖色,让每块肉粘上。加入香叶八角葱姜片,炒出香味,加入干香菇,生抽一勺,老抽半勺,料酒半勺,盐糖各半勺,蚝油半勺,倒入足量开水,浸没肉块。大火烧开后,加锅盖转小火炖45分钟。待肉质成熟,肉皮q弹,加入杏鲍菇厚片,继续焖煮15分钟。

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8、大火收汁后盛出。一碗浓郁美味的鲍鱼红烧肉做好了,汤汁也可以拌饭。

小贴士

如果想味道浓郁,可以在加入杏鲍菇时,添加一勺照烧汁,出来的味道,口感甜咸饱满。

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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