红烧肉煨鲍鱼教程 美味之选鲍鱼红烧肉

张文宏说，抵抗新冠病毒感染要有充足的蛋白质才能有更多的抗体。疫情防控居家期间，搜罗出冰箱里的鲍鱼，配上管控当天抢购的红烧肉，打着增强免疫力的旗号，安抚一下天天吃素的心情。

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用料

• 五花肉 500克
• 鲍鱼 4只
• 冰糖 15克
• 香叶 2片
• 八角 2粒
• 小葱 6根
• 生姜 6片
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 红烧酱油 2勺
• 盐 适量
• 杏鲍菇 1个
• 干香菇 5朵

做法步骤

1、选取一块五花肉，最好是三层以上的肉，切成大块。

2、炒锅烧热，把五花肉的肉皮按在锅底煎烤，发出呲呲的声音。主要是把肉皮里的毛囊烧除，减少腥味。

3、肉皮煎烤成这个样子就可以了。在清水下冲洗，用菜刀轻轻刮肉皮烤焦的地方。

4、锅里加入凉水，没过肉块。加入葱姜各三片，一勺料酒。水烧开时，去除血沫，继续煮五六分钟，让猪肉定型。

5、煮肉过程中，清洗鲍鱼，去除内脏，在鲍鱼肉质厚的这面切花刀。准备好香叶4片，八角1个,葱片姜片。

6、肉块清理后，炒锅放少许油，把肉切成3公分见方的肉块，放入油锅，中小火煸出油，肉块四面呈焦黄色。

7、肉块煸出焦黄色后，放入冰糖6块，用油炒化糖色，让每块肉粘上。加入香叶八角葱姜片，炒出香味，加入干香菇，生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，盐糖各半勺，蚝油半勺，倒入足量开水，浸没肉块。大火烧开后，加锅盖转小火炖45分钟。待肉质成熟，肉皮q弹，加入杏鲍菇厚片，继续焖煮15分钟。

8、大火收汁后盛出。一碗浓郁美味的鲍鱼红烧肉做好了，汤汁也可以拌饭。

小贴士

如果想味道浓郁，可以在加入杏鲍菇时，添加一勺照烧汁，出来的味道，口感甜咸饱满。

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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