舟山呛蟹韩国酱蟹(舟山人最爱的呛蟹)
舟山人最爱的呛蟹,是你得不到的美味!!
呛蟹
咸鲜中带点儿甜
它的美味无法形容
任何大鱼大肉都比不上
是舟山人必不可少的压饭榔头!
呛蟹
它也是一种情怀
无论走到哪里
都会念念不忘故乡的味道…
早些年舟山宁波一带的渔民出海,捕捉到梭子蟹,为了保存时间久一点儿,将蟹当场放进随船携带的盐中呛死,就这样,“呛蟹”的名字由此而来。
梭子蟹,其肉质细嫩,脂膏肥美,味鲜美,营养丰富。用梭子蟹精制加工的咸炝蟹是舟山的特产。咸炝蟹肉色洁白晶莹,满壳红膏,清香浓郁,风味独特,格外令人喜爱。在舟山各大饭店酒家请客吃饭,咸炝蟹是必不可少的一道海鲜。
咸炝蟹是用梭子蟹做的,蟹一定要新鲜,刚从海里打上来,洗一下,用盐腌了,通常腌一天就行。也有非常咸的,大概腌得比较久。吃的时候是生吃,用米醋醮醮,鲜得不得了。最最好吃的咸炝蟹通常不是超市里瓶装的那种,而是舟山的菜场里卖的,肉质结实而且不咸。
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