广东南沙白切鹅（湛江东海岛正宗白切鹅）

大家都知道粤西地区数阳江的白切鹅很出名，而湛江的东海岛，白切鹅也是岛上的特色美食哦！

以前东海岛上家家户户均有养鹅的习惯，白天赶到田里放养，傍晚才赶回村子，草食为主，肉质偏粗，但肥瘦适中，吃起来特别香，一直深受岛民欢迎。我们都知道东海岛是广东省的第一大岛，全国的第五大岛，这样气候温暖，得天独厚的自然条件下，养殖出的东海鹅肯定是很优质了。每年东海岛接待数以万计的游客，东海鹅味道香，名气就渐渐传开了，不少游客来东海岛龙海天旅游，也专程去吃一顿鹅饭。

湛江老一辈人常说鹅“毒”，吃鹅不如吃鸭正气，平时湛江生活中大多是习惯吃白切鸡、白切鸭，其实鹅肉有养阴补虚，和胃止渴、健脾壮力的功效。这次来东海岛玩，决定选择在东山镇的鹅饭店试一试东海白切鹅的味道。

不是所有地方都敢用白切的方法制作鸡、鸭、鹅的，白切的原材料最注重新鲜和优质。我们从店里看到一只刚浸煮好的东海鹅，整只鹅的鹅身够壮实、鹅头够长、嘴够宽，鹅皮质纹理清晰，皮色好，是一只品相优质的白切鹅。据朋友介绍，公鹅比较适合焖、烧，母鹅白切最好，这些都很有讲究。

我就点了一例白切鹅，份量已经有一斤半重，55元一斤，这一份差不多就一百元了哦。东海鹅的鹅肉肉质比较紧致，吃起来有嚼劲，而鹅肉本身有点甜味，蘸点秘制酱汁吃起来肉汁丰盈，鹅味十足。除了秘制酱汁，沙姜豉油也是富有湛江特色的调味。吃鹅肉要再搭配上一碗鹅油饭，绝配呢！这碗鹅油饭是用浸鹅的高汤煮出来的米饭，吃起来香甜可口，一定要试试哦。

鹅杂包括鹅心、鹅肝、鹅肠、鹅血、鹅肾等，鲜味可口，营养丰富。它们也是一道值得推荐的美食。很多地方的人觉得内脏腥，喜欢用调料搭配的方法炒鹅杂，在湛江一切美食皆可白切，白切鹅杂非常好吃呢！这次我点了份三拼白切鹅杂，鹅肾很爽脆，不会有嚼不动的情况，鹅肠有肠头和普通肠的位置，爽得来还带点脆。鹅肝质地细嫩，口感粉绵，入口即化，值得推荐！

东海岛人爱吃白切鹅，不管是年例拜神或者宴请亲朋好友，白切鹅都是桌上佳品。朋友们，你们吃过湛江东海白切鹅吗？觉得味道如何呀？欢迎留言讨论。