没有奶油的水果班戟（奶油芒果班戟）

香港最经典小甜点芒果班戟，原来做法这么简单，在家都能轻松做好 芒果班戟是班戟里非常经典的一款，非常受欢迎。班戟是pancake的粤语音译，用广东话发音就叫“班戟”，原来的意思是薄煎餅、薄烤饼。在国外它只是一张饼，但到了香港，饼里面被包上香浓冰涼的奶油和新鮮水果，完美的组合帶来的是更多的惊喜，那份入口瞬间即溶的甜蜜，搭配上水果，不会让人感觉过腻。 这款芒果班戟的做法非常的简单，可以是说是所有烘焙新手也能做好，零失败的一款小甜品，基本是零基础的，是初学者入门级小甜点，今天就给大家分享这款奶油芒果班戟。

By VIFC_JIE

用料

• 鸡蛋： 2个
• 糖粉： 15克
• 芒果： 1个（大的）
• 黄油： 10克
• 牛奶： 170克
• 低筋面粉： 35克
• 玉米淀粉： 20克
• 糖粉（加入淡奶油中）： 20克
• 淡奶油： 250克

做法步骤

1、准备好班戟布的所有材料，还有一个8寸的平底煎锅，我用的是学厨的8寸班戟平底锅

2、黄油隔热水融化，放在一边待用

3、鸡蛋加入牛奶

4、用手动打蛋器打散搅拌均匀

5、鸡蛋牛奶液里筛入低筋面粉、玉米淀粉和糖粉

6、同样用手动打蛋器搅拌混合均匀

7、然后把面糊过筛两次

8、把面糊中的那些颗粒过掉，这样的面糊才很细腻

9、取三分之一的面糊加入融化的黄油，用手动打蛋器搅拌混合均匀

10、再倒回剩下的面糊中，同样的手动打蛋器搅拌混合均匀

11、最后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏静置30分钟，这样能把面糊中的汽泡消化掉

12、待时间到后拿出来，把保鲜膜轻轻的拿掉

13、炉上开小火放上学厨的8寸平底锅，刷一层薄薄的玉米油，再倒入50克的面糊后摊平

14、再用刮刀多边上刮一圈，饼皮不粘可以和平底锅分离

15、这样就可以倒出来了，底下铺一张油纸或者保鲜膜，饼皮倒在上面后平铺好即可

16、边上放一张湿毛巾，煎过饼皮的锅，放在毛巾上面先降下温，再接下来煎下一张饼皮，这样重复做饼皮

17、全部做好的饼皮用保鲜膜包好，放在冰箱冷藏30分钟降温

18、淡奶油加入糖粉，用电动打蛋器低速打发，打发至硬性纹理

19、芒果去皮切小块

20、取一张冷藏后的饼皮，放上适量的淡奶油，再加上芒果块

21、这样上下左右包起来，包成一个方形即可

22、可以现吃，也可以放在冰箱冷藏后再吃，如果不吃要一起放在冰箱冷藏保存

23、成品图

24、成品图

小贴士

1、制作饼皮时，煎时一定要用小火，不能开太大的火，会焦的 2、面糊一定要过筛，这样煎出来的饼皮才不会有泡泡 3、可以把芒果换成自己喜欢的水果 4、这个班戟不能放太久，最多一天的时间，储存一定要放在冰箱冷藏

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