小葱拌豆腐如何让豆腐不烂（小葱拌豆腐不要直接就拌）

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小葱拌豆腐，不要直接就拌，多加这一步，豆腐入味不松散

“小葱拌豆腐-一清二白”，这是小时候在课本上就学到的一句歇后语，这道菜也是北方地区的一道经典名菜。记得小时候家里经常会做这道菜吃，但不知从什么时候开始，网上流传着“小葱拌豆腐不健康”等言论，所以小葱拌豆腐这道菜也被我家打入冷宫了。不知大家对小葱拌豆腐不健康等类似的这些言论有什么看法呢？

已经时隔多年没有吃过小葱拌豆腐这道菜了，今天去市场买菜的时候看到一位大爷正在买豆腐，还买了一把小葱，一问大爷原来是准备做小葱拌豆腐。大爷说“小葱拌豆腐这道菜我从十几岁吃到现在，隔三差五就吃，每次都会喝上二两，身体倍棒，吃嘛嘛香”。听大爷说的我也馋了，也随着大爷买了点豆腐和小葱回家，准备品尝一下这道美味。

看似简单的小葱拌豆腐，其实做起来也是有一些讲究的，下面小编就为大家分享这道菜的做法。

【小葱拌豆腐】

食材：卤水豆腐150克、小葱50克、香油适量、盐适量。

做法步骤：

1、把豆腐切成0.5厘米见方的小块，小葱切成葱花备用。

2、锅里坐水，水开以后加入两小勺盐，下入切好的豆腐块煮1分钟。（拌豆腐之前一定别少了焯水这一步，不仅可以有效去除豆腥味，还可以让豆腐更加容易入味。）

3、豆腐煮好以后捞出放入盆中，过凉水，把豆腐完全凉透后控干水分。（焯水之后一定要及时过凉水，这样可以使豆腐质地更加紧实，不容易散。）

4、把切好的小葱花和豆腐放到一起，加入适量芝麻香油搅拌均匀。

5、最后加入适量食用盐翻拌均匀即可装盘。（做这道菜一定要先加香油拌匀以后再加盐，这样拌出来的小葱翠绿饱满，长时间不会出水。）

这样一道一清二白的小葱拌豆腐就做好了，无论是下酒还是佐餐喝粥都是非常不错的一道菜，你觉得呢？如果您对小葱拌豆腐这道菜还有其他见解和看法，欢迎在下方留言评论哦！

小贴士：

1、拌豆腐之前一定要焯水。

2、豆腐焯水的时候加点食用盐。

3、拌菜的时候最后放盐。

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