煲汤1小时算老火汤吗（老话入伏一碗汤）

现在正值头伏，按照我国传统的说法，真正的暑天才刚刚开始。

“夏至三庚数头伏”，是指夏至之后，数三个庚日，就开始入伏。初伏，7月16日开始，25号结束，长达10天的时间，头伏过去就要到中伏了，饮食上一定要注意调节。

三伏将持续40天，一个多月的高温天气可不是闹着玩的，稍不留神就会中暑，大家出门一定要做好防暑措施。

高温天气，即便坐着不动都嫌热，更别说那些户外高温工作者了。

面对这样的高温天气，我们的饮食方面又有什么需要注意的呢？老话讲，“头伏一碗汤，不劳医生帮”，喝汤既能补充营养物质，又能快速补水，这一碗汤，指的便是鸡汤。

头伏吃的鸡，一般是公鸡，还是那种刚成熟的嫩公鸡，公鸡属于“扶阳”的食物，滋补效果极佳，初伏这几天吃一只公鸡，整个伏天都不会感觉到热。

鸡肉中含有大量方便人体吸收的蛋白质，除此之外，还有铁、磷、铜等多种微量元素，对人体健康是有帮助的。

今天推荐一道营养丰富的鸡汤做法，头伏这几天端上桌，让家人顺利轻松过伏天！

【滋补鸡汤】

食材准备：我们先准备一只小公鸡，清洗处理干净后，剁成小块，放盘中备用。

准备配料：一块生姜切成姜片，一段大葱切成马蹄片，放小碗中备用。几个八角放在小碗中备用。

1根胡萝卜切成滚刀块，泡好的木耳、大枣和杏仁各适量，放盘中备用。

鸡块焯水：起锅烧水，加入少许料酒把腥味消除一下，等水烧开之后，把鸡块下锅，焯水2分钟，用勺子把锅面上的浮沫撇开，捞出控水。

开始烹饪：另起锅，倒入少许食用油，先把大料和葱姜下锅，然后再倒入鸡块，用勺子简单翻炒几下，加入少许料酒，接着添上适量清水。

下面我们把胡萝卜下锅，盖上锅盖后，大火炖煮15分钟，时间到，把木耳，红枣，银杏仁放进锅里，继续炖煮5分钟，然后放食盐，胡椒粉，味精各适量。

期间用勺子推动几下，等调料化开，再把浮沫撇开，把八角捞出来，继续大火煮1分钟。关火起锅倒到汤盆里面，淋上少许芝麻油，放2朵香菜点缀一下，即可上桌食用。

民间有这样一句谚语，“头伏吃只鸡，一年好身体”。这里先不讨论这句话的真实性，就当做是讨个好彩头，也希望亲朋好友一年都平平安安，顺顺利利。

进入头伏，这道【滋补鸡汤】一定要做给家人喝！

（第一名厨编辑：明明）