春天遇到此菜别手软（遇到这菜别放过）

八九月，遇到这菜别放过，买50斤放冰箱冻起来，随吃随取，特省事

进入秋天，又到了大丰收的季节，各种瓜果蔬菜、农作物都成熟了，结下累累硕果，让人喜不胜收。这个时候，无论什么菜都是新鲜又便宜的，如果家里有地方，不如多买点囤起来，好吃又省钱。

遇到便宜菜多买点，确实能省钱，但保存起来比较麻烦。过去在农村，最常用的方法就是晒干，不管黄瓜、茄子，还是土豆、豆角，都可以晒干，保存时间长，放1年都不会坏。

但有些蔬菜就没办法晒干，比如韭菜。在农村长大的孩子应该知道，韭菜在地里被晒枯了，就和枯草一样，根本没法吃。

八九月的韭菜，仅次于春天的韭菜，口感鲜嫩，味道鲜美，如果喜欢吃韭菜，不如趁现在多买些，保存到冬天吃。虽然冬天也有韭菜，但都是大棚种植的，口感和自然生长的韭菜差别很大，价格还贵。

韭菜怎么保存呢？又不能晒干，即使放再冰箱里，不到一个星期也会发黄，保存时间并不长。

其实，韭菜可以冷冻保存，是不是很惊讶？很多人会觉得，韭菜冷冻后好不好吃？还有没有营养？这些担心都是多余的，冷冻保存后的口感和鲜韭菜没区别，而且营养不会流失。

每年到了秋天，我都会买到50斤韭菜，放进冰箱里冷冻起来，随吃随取特省事，冬天用来炒鸡蛋、调饺子馅，都特别好吃。今天我就把保存韭菜的方法分享给大家，喜欢吃的朋友快学学，太实用了。

【保存韭菜的方法】

1、买一些鲜嫩的韭菜，首先要看它的颜色是否翠绿，不要买颜色深的，那是老韭菜，颜色浅一些的才嫩。另外还要看看韭菜有没有烂叶，根部的水分足不足，就能判断韭菜新鲜不新鲜了。

2、新鲜的韭菜先放进清水中，加入一勺盐、一勺食用碱，搅拌均匀后浸泡20分钟。

韭菜种植的时候都打农药的了，表面的农残比较多，用盐碱水浸泡，可以轻松去除农残，还能软化韭菜的纤维，这样韭菜吃起来不会烧心。

3、浸泡好的韭菜摘干净，再用清水淘洗2遍，沥干水分。保存韭菜时，一定要沥干水分，不能带水冷冻，这样韭菜就会坏掉。

4、沥干的韭菜用刀切碎，放进一个无水的大盆里，加入几勺食用油，用筷子翻拌均匀，给韭菜裹上一层食用油。食用油能防止韭菜出水，保持鲜嫩；还能阻止韭菜被氧化变黄，保持翠绿的颜色。

5、准备一些保鲜袋，把韭菜按量分装好，我每次都是用盘子来量，大半盘就够吃一顿，因为还要加鸡蛋嘛。分好的韭菜用保鲜袋装起来，密封后放进冰箱冷冻，放半年都很新鲜。

这个方法我用了十几年了，非常管用，随吃随取特省事。因为没有水分，而且还裹了油，所以冷冻后的韭菜也是松散的，不会粘连在一起。

冷冻的韭菜不管是炒鸡蛋，还是调韭菜鸡蛋箱，都不用解冻，拿出来后直接和鸡蛋拌匀，就可以下锅煎，或者是包饺子了，口感特别鲜嫩。是不是很方便？如果你也喜欢吃韭菜，快趁现在买一些保存起来吧，冬天再也不用吃大棚韭菜了。

觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。