海参有几种哪种好(好海参的标准是什么)

随着海参越来越受欢迎,海参行业的规模也在不断扩大随着加工工艺的不断进步与发展,市场上的海参种类也从简单的普通干海参等发展出了冻干、即食海参,海参口服液、胶囊……面对花样繁多又良莠不齐的市场,很多消费者都会产生疑问:该如何挑选海参呢?,我来为大家科普一下关于海参有几种哪种好?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!

海参有几种哪种好(好海参的标准是什么)

海参有几种哪种好

随着海参越来越受欢迎,海参行业的规模也在不断扩大。随着加工工艺的不断进步与发展,市场上的海参种类也从简单的普通干海参等发展出了冻干、即食海参,海参口服液、胶囊……面对花样繁多又良莠不齐的市场,很多消费者都会产生疑问:该如何挑选海参呢?

吃海参是一件非常简单的事情,但是挑海参对很多人来说却有一定的难度:什么样的海参才是好海参?好海参是不是有一个固定的标准呢?

事实上,早在2015年,国家卫计委就已经出台了与干海参有关的国家标准,即:GB 31602-2015《食品安全国家标准 干海参》,将海参质量纳入标准化范围内。2017年,国家质监局发布《GB/T 34747-2017 干海参等级规格》,再次明确了干海参的等级划分。

将干海参根据产品质量划分为特级、一级、二级、三级四个标准,同时严格限制在干海参中使用添加剂,标准里要求海参的食品添加剂只有食盐,不允许使用其他添加剂。所以说有些类似糖干、料干这样的海参,都是不符合国家标准的。

干海参国家标准分为两个部分,一是感官形态的要求,二是理化标准的要求,其中理化标准要求蛋白质、水分等的含量都在标准之内。这些用肉眼无法观察出来,所以买海参的时候可以尽量参考感官标准。

标准中规定,干海参一共分为四个等级,每个级别都有自己的含盐量,特级干海参含盐量须少于等于12%、一级干海参须少于等于20%、二级干海参须少于等于30%、三级干海参须少于等于40%。

海参的感官要求一共有三个,分别是色泽、气味和状态。

色泽方面,好的干海参应该呈现出黑褐色、灰褐色、灰黑色或者黄褐色等自然色泽,盐干海参表面会有由盐粒形成的一层薄薄的白霜,海参整体色泽较为均匀。颜色纯黑发亮的海参最好不要购买。

气味方面,好的干海参应该有海参所特有的“鲜腥”气味,挑海参的时候可以将海参凑到鼻子前面轻轻闻一闻,一旦有其他味道,就要谨慎购买。

状态方面,好的干海参外观自然,形体饱满,加工时留下的切口整齐,海参口部如果没有完全去掉的话可以看到有海参嘴和白色的石灰质。参刺坚硬挺直,形态完整或者基本完整。

海参价格高营养丰富,是滋补佳品,价格向来不菲,而很多普通百姓由于不懂海参如何挑选,也为许多商家制假掺假创造了机会。所以,消费者一定要到正规商场、正规卖家去购买正价海参,一来质量有保证,二来也更方便维权。

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