芹菜炒香干的做法详细步骤（加入香芹和肉片一起炒）

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今天上市场买了一些香干，这个香干可能有些朋友不知道这是一种什么食材，今天铨大就来科普这值得细细品味的美妙食材。香干其实也是一种豆制品，属于豆腐的再加工制品，香干的吃法也非常多，可以做凉拌菜，也可以油炸还可以烹炒，而这里面最经典的还属于芹菜香干这道菜了，今天我们就以这道菜为基础做一些改良，做出一道属于自己口味的芹菜香干。

今天要做的这道家常香干入口软嫩咸香，搭配一点点豆瓣酱和干辣椒，入口增加了一丝丝辣味。一口香干，一口肉，最后再来一口芹菜，这样吃起来真的非常享受，香干入口嫩滑香，而肉片富有弹性，芹菜清脆解腻，这样3种食材搭配起来，1加1加1的结果绝对是大于3，在这里铨大先抛一个小问题，制作香干在下锅炒之前需不需要焯水呢？那么接下来我们开始制作这道香辣香干炒肉片。

主料：香干300克、猪瘦肉100克

辅料：香芹杆100克、红辣椒1颗、大蒜2瓣

调料：豆瓣酱1勺、蚝油1勺、食盐1小勺、食用油适量

主料、辅料和调料可以根据实际用量和个人口味进行调整。

今天这道菜，香芹只需要用菜杆就可以，红辣椒和豆瓣酱这两种调料可以根据个人对辣度的喜好来增加，如果不会吃辣又想有一点点辣度则可以按照铨大这个用量来添加。

步骤1：先将所有食材清洗干净，香干直接切成厚度约2mm的薄片备用，猪瘦肉同样切成薄片就可以，芹菜只取菜杆切成约3cm的芹菜段，大蒜去皮后拍碎切成蒜米，蒜米和猪肉放在一起，红辣椒斜刀切成圈圈和芹菜段放一起即可。

步骤2：取锅烧水，水开后加入半小勺食盐，这样可以给香干增加一点底味，水完全烧开后倒入香干先，在锅里大约煮个30秒就可以捞出来控干水分。给香干焯水这样既方便等会爆炒，同时又可以去除香干一些豆腥味。

步骤3：铁锅烧热之后加入适量食用油，油烧热后加入豆瓣酱，快速炒出红油，接下来把蒜米和肉片倒入锅中快速炒熟后就可以把焯过水的香干片倒入锅中一起翻炒，大火把所有食材翻炒均匀，炒出香味后加半小勺食盐和1勺蚝油调味。最后把红辣椒圈和芹菜段倒入锅中，简单翻炒几下就可以出锅盛盘。

香干在下锅烹炒之前最好先焯水，这样可以更好地去除豆腥味，不过香干焯完水之后一定要快速起锅下锅烹炒，如果焯水后放置时间太久就容易粘连，今天铨大准备起锅烧油才发现没油，耽搁了一会，结果香干就粘在一起，炒的过程中就容易被捣碎，成品卖相就比较差。

4块钱的香干，加入香芹和肉片一起炒，做法简单，不仅好吃还实惠，今天这道家常菜所有食材加起来也就10块钱左右，结果炒出这么一大盘，性价比还是蛮高的，夏天吃一点简单的下饭菜还是挺不错的，希望朋友们会喜欢这道菜，接下来还会更新视频版的香辣香干炒肉片，有兴趣的朋友可以继续关注哦！

#美食记#

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