如何分辨毒蘑菇（教你识别毒蘑菇）

夏日炎炎，气温的上升和丰沛的雨量给野生菌生长创造了良好条件，可食用野生菌味道鲜美营养丰富，但是，也有很多有毒菌类，一旦食用，会给人们带来致命的危险。

每年的6—9月，因误采、误食而导致野生菌中毒案例集中发生的时间，下面小编给大家分享如何辨别毒蘑菇。

有毒特征一：颜色鲜艳

有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。

有毒菌特征二：有菌环、菌托，无毒蘑菇的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托

有毒菌特征三：菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌秆上有菌轮，菌托秆细长而粗长，易折断。

有毒菌特征四：摘断以后会有浆汁流出来，味道刺鼻，将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌秆，无毒的分泌物清凉如水（个别为白色），菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。

另外也可以从以下几个方面判断：

1、做测试。在采摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上擦一下，如葱变成青褐色，证明有毒，反之不变色则无毒。

2、煮熟辨色。在煮野蘑菇时，放些许大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，大蒜或大米变色有毒，没变色仍保持本色则无毒。

3、化学鉴别。取采集或买回的可疑蘑菇，将其汁液取出，用纸浸湿后，立即在上面加一滴稀释液或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒。

注意事项：

毒蘑菇中毒潜伏期为2-24小时，有的仅10分钟。

目前，对毒蘑菇中毒尚无特殊疗法，故病死率较高。

有些毒蘑菇中的毒素与乙醇反应会加重中毒，故进食蘑菇时最好不要饮酒。

一旦发生误食毒蘑菇中毒，应立即先采用简易方法进行催吐、洗胃、导泻或灌肠处理，并尽快送医院救治，同时向当地卫生监督所和疾病预防控制中心(原卫生防疫站)报告