芒果放在冰箱里容易坏吗(芒果放冰箱反而更容易坏吗)

芒果放在冰箱里容易坏吗(芒果放冰箱反而更容易坏吗)(1)

生芒果确实会

很多人认为芒果放进冰箱会更容易坏掉,是觉得它作为一种热带水果可能会比较怕冷,也有人观察到芒果放冰箱之后,好像外皮会出现红色/黑色斑点或者凹陷,更容易腐烂。

不过,芒果放冰箱里到底是不是更容易变坏,还是要看它的生熟情况

生芒果抗寒性比较差,这时候如果放入冰箱里,一方面会抑制乙烯释放而延迟它的成熟;另一方面会发生细胞从氧化应激到死亡的过程,这个过程叫做 chilling injury (冷害)[1]。

也就是说低温无法让生芒果成熟,也更容易变坏。相对而言,如果是生芒果,更适合在 12-22˚C,阴凉避光的环境下存放[2]。

那等到芒果摸起来比较软、同时也散发出果香的时候,说明它已经是个成熟的果果了~

这个时候它的抗寒性会比较好,与此同时为了减缓它的腐坏,可以把熟芒果放到冰箱里储存,大概能存放个 5-6 天的样子。

芒果放在冰箱里容易坏吗(芒果放冰箱反而更容易坏吗)(2)

冰箱其实不是万能,除了芒果以外,其实有不少东西都不建议放冰箱

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