莲藕骨头虫草花汤的做法（虫草花莲藕瘦肉汤）

今天小朋友正式开学啦！且现在正处于夏秋之间，白天仍然很炎热，但晚间还有点凉意，今次决定煲一个保健汤水——虫草花莲藕瘦肉汤，它性质温和，适合大部分人饮用。

中医上说具有滋补养肺、润泽皮肤的功效。虫草花常被指是平民补品，它价格亲民、性质平和，具补肺益肾的作用。

之前曾煲过螺头猪腱汤，今次就配莲藕、栗子和瘦肉等，煲出来很甜。

如果想汤更好喝，可以保留少许浸虫草花的水，倒到汤里一同煲，味道会更香。不过记得虫草花浸水前要先洗净，否则就会把污物一同带到汤里。

由于在汤料中加入了鲜莲子，所以浸泡后要先去芯，以免有苦味。此外，汤里也加了百合，鲜百合与干百合皆可，今次用了鲜百合，但事前就要花些时间去走污泥。

我们一起看看怎么煲出美味汤水吧

食材

虫草花：40 克

莲藕 ：2 条

鲜莲子： 80 克

板栗 ：80 克

百合 ：20 克

无花果 ：5 个

南北杏 ：20 克

瘦肉：半斤

水：2 升

料酒：少许

盐：少许

步骤：

1、虫草花洗净后浸泡水中 15 分钟，留下少量浸泡后的水备用。

2、莲藕去皮后切厚片。

3、鲜莲子浸软，并用小竹签去走莲子芯。

4、板栗、百合、无花果、南北杏洗净备用。

5、瘦肉冷水一起下锅，大火煲开焯水，其间可加料酒去腥味，盛起后冲洗干净。

6、虫草花水及所有材料加水下锅，大火煲滚后转小火煲 2小时，加盐调味即可

小贴士：

• 鲜莲子要去芯才不会苦。
• 在汤中加入浸虫草花的水会更香。

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