蔗糖为什么不是还原糖（蔗糖不是还原糖的原因）

因为它的糖苷键是β-1,2,这样,两个有可能形成半缩醛羟基的酮基（果糖残基）和醛基（葡萄糖残基）被保护，我来为大家科普一下关于蔗糖为什么不是还原糖?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

蔗糖为什么不是还原糖

因为它的糖苷键是β-1,2,这样,两个有可能形成半缩醛羟基的酮基（果糖残基）和醛基（葡萄糖残基）被保护。

所以不具有还原性还原糖只有葡萄糖、果糖和部分五碳糖。蔗糖是由一份子葡萄糖和一分子果糖结合成的。