奶皮冰月饼（抹茶奶黄冰皮月饼）

非常简单 颜值又高的月饼

By miao . ❤️

用料

• 牛奶（冰皮） 135g
• 糖粉 38g
• 玉米油 15g
• 抹茶粉 5g
• 糯米粉 30g
• 粘米粉 23g
• 澄粉 23g
• 鸡蛋（奶黄） 75g
• 细砂糖 45g
• 牛奶 45g
• 淡奶油 30g
• 黄油 23g
• 中筋粉 19g
• 澄粉 19g
• 奶粉 15g

做法步骤

1、牛奶加入糖粉，玉米油搅拌均匀

2、澄粉，粘米粉，糯米粉，抹茶粉过筛

3、搅拌混合均匀，抹茶粉可以过筛一下会更细腻哦，静止半小时

4、包上保鲜膜大火蒸20分钟左右，中途记得搅拌一次，蒸好的面团用刮刀搅拌顺滑，包上保鲜膜冰箱冷藏一个小时

5、现在我们可以开始做奶黄馅，鸡蛋加入细砂糖搅拌混合均匀

6、倒入牛奶，淡奶油继续混合均匀

7、澄粉，中筋粉，奶粉过筛，混合均匀

8、加入黄油，放入锅中隔水中小火，刮刀要一直搅拌然后至成形，放凉备用

9、把冰皮，奶黄馅分别都称25g，滚圆

10、冰皮包住奶黄馅，收口捏紧，滚圆

11、玉米淀粉，倒入不粘锅小火炒至微黄，试一下没有面粉味就可以了

12、把包好滚圆的月饼沾一下刚炒好的玉米淀粉，放进学厨的50g月饼模具压成想要的形状，冰箱冷藏4小时以上会更好吃哦

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