韭菜炒鸡蛋（韭苔炒鸡蛋的做法）

韭苔含大量维生素A原，有润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症之功。此外，韭苔不仅是美味佳蔬，而且也有较高的药用价值。 一道简单又有营养的时令小炒，这个季节的韭苔鲜嫩多汁，非常爽口，没有过多添加其它调味料及辅料，很自然的味道。

By 印象时光1

用料

• 韭菜苔 200克
• 鸡蛋 2个
• 盐 1小勺
• 植物油 1大勺

做法步骤

1、准备好食材。

2、鸡蛋二个磕入碗里。

3、放一丟丢盐，用筷子打散打匀。

4、锅烧至微热倒入打散的蛋液，不是不粘锅的，要刷一层薄油，防止鸡蛋粘锅。

5、慢慢晃动锅，摊成一张圆的鸡蛋皮，锅小的可以分两次来摊。

6、鸡蛋凝固后取出晾凉待。

7、把鸡蛋皮切成细丝。

8、韭苔顶端如果掐不动，就是有些老了，可以剪去截，以免影响口感。

9、切成小段。

10、炒锅烧微热倒入植物油，可以放少许姜丝爆香。

11、倒入切好的韭苔。

12、快速翻炒。

13、炒至变色。

14、倒入鸡蛋丝。

15、翻拌均匀。

16、加入一小勺盐调味，翻匀出锅装盘。尽量大火速炒，保持菜品的清脆的口感和翠绿的颜色。

17、色泽鲜艳，很有食欲。

18、简单、快手且有营养。

小贴士

尽量大火速炒，保持菜品的清脆的口感和翠绿的颜色。

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