泸州最好的非遗小吃（四川泸州的传统小吃）

四川泸州有很多传统美食，其中一种叫作蜘蛛粑的传统小吃，很多外地人听到名字就被劝退了，以为吃的是蜘蛛呢！其实这种小吃是用面粉、糯米、猪肉制作成饼后，用油煎制而成的，吃起来外酥里嫩，非常的鲜香，所以很受泸州人民的喜爱。

在泸州有一家开了40多年的蜘蛛粑店，人气爆棚，这家蜘蛛粑店的面积非常的小，顾客们来到店中，首先映入眼帘的是煎着饼的灶台，灶台的右边，放有两三张可供顾客们就餐的桌子，而灶台后方则是用来制作蜘蛛粑的操作间，整个店面体看起来非常的简陋，但胜在店里面的环境整洁，蜘蛛粑的味道也非常的不错，所以这家店每天的生意都还是很火爆的。

店里面的蜘蛛粑是用质量较好的高筋面粉、糯米等食材制作而成的，其中的高筋面粉，需要用温水进行揉搓，在揉搓的时候，还需要在其中加入酵母粉进行发酵，而糯米则需要用温水进行几个小时的浸泡后，放入锅中蒸熟，并拌入少量的盐，放在一旁冷却。

在制作蜘蛛粑的时候，需要先将面团压成一个小饼后，将蒸熟的糯米，平铺在面团上，然后在其中包入，由肉沫、盐、胡椒粉、葱等拌好的馅料，并压成饼状后，放入猪油中，进行煎制，这样做出来的蜘蛛粑，外皮金黄，每一口都会听到嘎吱嘎吱的声响，非常的酥脆，再加上里面的肉馅鲜美，糯米绵软，所以其吃起来的口感和味道都很巴适。

这家店的蜘蛛粑是五元一个，而且一个饼里面的馅料是非常多的，所以对于一般的食客而言，一个饼是肯定能够吃饱的，而除了蜘蛛粑外，店里面还有糍粑，豆浆等菜品，味道都很不错，再加上这些菜品的价格也都比较实惠，所以很多的顾客，只要经过这家店，就会到店里面买上一个饼，边走边吃。

俗话说：“酒香不怕巷子深”，虽然这家店没有进行过宣传，但是凭借着店里面顾客们的好口碑，它在当地的名气也越来越大，这也导致店里面的顾客除了有本地的居民外，还有许多的探店达人或旅游的人前来打卡，所以这家看起来平平无奇的一家店，每天都能够售卖出上千个的蜘蛛粑，令人同行的人都羡慕不已，不知道你吃过这样的特色小吃吗？