济源最有名的小吃是什么(美味济源--济源人的)

1、土馍

土馍是中国十大山地美食之一,是济源王屋山区的特色传统小吃。

济源最有名的小吃是什么(美味济源--济源人的)(1)

济源最有名的小吃是什么(美味济源--济源人的)(2)

土馍是以面粉为主要原料,以鸡蛋、芝麻、香油等为辅料,并以王屋山特有的白面土(观音土)为介质进行制作。先将土块砸碎、过筛,然后将土放在铁锅中炒热,再将切成小块的面团放在土中翻炒,利用土的热量边烤边炒,在这个过程中面团的水分被土吸收,面团受热膨胀变得酥松可口,这样制作出来的土馍存放期长,并含有多种人体必须的微量元素,既是干粮又是零食。

2、炉馍

济源最有名的小吃是什么(美味济源--济源人的)(3)

炉馍是济源邵原传统面食,类似煎饼又和煎饼不同。炉馍作为一种源自王屋山区的面食,已有着2000多年的历史了,是用发酵的面粉和成柔软的面团,分成大小一致的剂子,用手按成两边厚中间薄的面饼,然后在周围一圈切花刀,放置在特制的生铁鏊子里烤熟,这种铁熬叫做“炉馍鏊”,上下用炭火加热,烤制出来的炉馍两面金黄,吃起来柔韧、筋软、有嚼头,既压饿,也有健齿作用。在《中国豫菜》纪录片中,济源的邵州炉馍大放异彩,更把济源的舌尖美味分享给了所有美食爱好者。

3、开口笑

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开口笑是河南传统的中式小点心,而济源的开口笑因加入山药面又增添了保健作用,经油炸后周身开裂如咧嘴笑。因为其做法简单,味道酥脆,甜美,风靡八方。即便如今中西式糕点琳琅满目花样繁多,开口笑也依然受到大众的欢迎。特别是节日期间做来品尝,取个好意头,希望来年能够咧嘴笑哈哈!

4、麻糖

济源特色美食麻糖用糖稀和面,经热油炸制而成,成品呈黄褐色,长约18-20公分,宽约6-7公分,两头各分三块,中间有两缝崩裂,吃起来外焦里酥,香甜可口,河南电视台《香香美食》曾专题介绍过济源麻糖。

济源最有名的小吃是什么(美味济源--济源人的)(5)

在济源逢年过节、祭祖、走亲访友,甚至于在早些时候娶媳妇时都会用到它,当然,平时也有很多的人会买来吃,这种吃起来甜甜的面食在济源人看来可比西式甜点更诱人~

5、锅盔牙

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锅盔牙,是济源独特的风味小吃。它外形酷似织布梭,也像天空的月牙,故名“锅盔牙”。用发酵的小麦面粉团擀开、抹油、撒盐和调料后,制成中间厚四周薄的椭圆形饼坯(长约20厘米,宽约10厘米),放入炉中烤成两面焦黄色,然后顺长平分,将新切面并排放在鏊上烙成焦黄色即成。其外观色泽焦黄,口感酥焦,内里饼瓤层层油盐调料相间,绵软可口,香味扑鼻。

6、牛肉丸子

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济源牛肉丸采用牛肉加上鸡蛋、淀粉油炸而成,逢年过节家家户户都会炸牛肉丸子,象征着全家团团圆圆。济源牛肉丸子最适宜现炸现吃,外酥内软,咬上一口肉香、油香霎那间涌现,放凉之后的牛肉丸还可以用来做汤,一碗肉丸更是无数济源人对家乡味道的记忆!

7、锅贴豆腐

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锅贴豆腐制作的原料有豆腐、鸡胸脯肉、肥膘肉、生菜、淀粉、黄酒、椒盐、猪油、葱汁、姜汁、小葱、花椒等。做好的豆腐色泽微黄而酥软,入口即化,很是美味。

8、鸡蛋不翻儿

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鸡蛋不翻是河南省济源市的传统特色小吃。鸡蛋不翻儿因在制作过程中不需反煎而得名,历史悠久、制作考究,风味独特,再加上浓郁的地方风情,独特的地方文化,鸡蛋不翻儿已深受大众喜爱。不翻儿,就是旧时船家的干粮。所谓不翻,即制作过程中不用翻即熟。制作过程和名称,也都是为了讨个吉利,古代丈夫出船捕鱼妻子希望能太太平平,每次出门捕鱼都带上不翻儿希望不要翻船出事。

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