冬天必吃的十种干锅（日本冬天必吃十大名锅物）

冬天来了，肯定要吃点热乎乎的汤锅！才能对得起这颗温暖的胃呀。

在日本，有很多日式锅物料理，今天就来介绍下日本的“火锅”料理吧！

看看你吃过哪些呢？

北海道螃蟹锅

肉质鲜美、价格公道

在盛产“蟹中之王”帝王蟹和小而鲜嫩的毛蟹的北海道，每年冬天，应季的螃蟹身体结实，味道香浓。

寒冷的天气里叫上三五好友享用鲜美多汁、暖意融融的螃蟹锅是何等难得的人生乐事！

推荐吃锅去处：札幌蟹本家地址：北海道札幌市中央区北三条二丁目1-18营业时间：11：30~22：00交通：乘坐JR至“札幌站”后下车

秋田县名物鱩鱼火锅

冬季正应时

“鱩鱼”作为秋田县的县鱼为人们熟知，捕捞旺季在10月下旬到1月。因味道清淡，料理方法多种多样。

雌性鱩鱼体内有大量鱼卵，口感香脆劲道，每咬一口都能感觉到浓郁的香味在口腔里蔓延，让人吃到停不下来。尤其是在秋田县海域产卵的鱩鱼，可谓男鹿市的冬季名品。

名为“咸鱼汁”的鱼酱是调味的关键，是最适合在寒冷冬季食用的火锅料理（提供时间：10月下旬~12月末）。

咸鱼汁是秋田的传统调味料，在鱩鱼等鱼类食材中加入食盐，经过长时间发酵制作而成。由于咸鱼汁的原材料是鱼，跟鱼类火锅可谓绝配！

▲如果想要简单地尝到鱩鱼的味道，强烈推荐“盐烤鱩鱼”。

推荐吃锅去处：万盛阁地址：秋田县男鹿市北浦汤本字草木原63-2营业时间：入住时间15：00/ 退房时间10：00交通：乘坐JR男鹿线，至“男鹿站”下车，换乘男鹿半岛秋田县观光用出租车至万盛阁旅馆

茨城县鮟鱇鱼锅

Q弹鲜嫩营养丰富

鮟鱇鱼是生长于日本近海水深100～300公尺下海底泥沙中的深海鱼，不仅鱼身可以食用，从鱼头、内脏、鱼皮到卵巢，除了骨头以外的所有地方都是可以吃的。

鱼肉紧实，纤维弹性十足，富有胶原蛋白。

茨城人享用鮟鱇鱼普遍以火锅为主，吃完火锅后，剩下的汤汁再放入米饭熬成粥，最后淋上打碎的鸡蛋做成蛋花粥，撒上葱花或香菜，非常令人满足。

*负责收尾的美味蛋花粥

推荐吃锅去处：山翠地址：茨城县水户市泉町2-2-40营业时间：11：00~14：30/17：00~21：00（每周二定休）交通：JR“水户站”乘坐巴士至“泉町1丁目站”下车

大阪府河豚锅

好吃到升仙

总有吃货前仆后继冒险吃河豚然后扑街的新闻，但是在现在的日本，吃河豚是十分安全的。

日本政府不仅限制了河豚可以制作和贩卖的部位，而且规定必须要有河豚厨师资格证的厨师科学地处理过毒素的河豚，方可售卖。所以各位吃货们可以安心的品尝啦！

将河豚肉和昆布、蔬菜以及味噌等一起炖煮，吃时撩起薄得剔透的鱼肉，蘸点醋，鲜到掉牙齿啊！

推荐吃锅去处：づぼらや 河豚料理地址：大阪市浪速区恵美须东2-5-5营业时间：11：00~23：00（L.O.22：30/1月1日定休）交通：乘坐地铁御堂筋线至“动物园前站”下车

广岛县牡蛎锅

浓厚汤汁越吃越鲜

广岛的牡蛎产量位居日本第一，当地特色的牡蛎美食除了各种中、西式的牡蛎料理外，不得不提的还有最具乡土特色的牡蛎锅。

在土锅内缘涂上厚厚一圈味噌再加入柴鱼、昆布、高汤和水，然后放入牡蛎、豆腐和蔬菜。随着温度升高，锅缘的味噌也一点一点融入汤中，和锅里的食材完美的融合。

推荐吃锅去处：和ダイニングsize1/3地址：广岛县广岛市中区中町5-14 第二高田大厦3F营业时间：17：00~23：00交通：乘坐广岛电铁宇品线至“达袋町站”下车

九州福冈县魅力内脏锅

博多市名物首选

作为博多市当地美食代表被人们熟知的“内脏锅”，各家店的调味和吃法都各不相同。因此，这次为大家介绍三家在日本人气颇高的内脏锅店。

一定要全都品尝后才能了解各家味道的独特魅力！

首先应该吃的是王道酱油味

内脏是大肠和小肠、牛百叶等混在一起。内脏的食材精选国产日本牛内脏，外表光滑鲜亮，一看就知道新鲜度非常好。

放置在最上面的红色物体是柚子胡椒。餐桌上备有这种调料，可根据自己喜好添加。

酱油汤是带有透明感的琥珀色，盛满筋道十足的内脏。

▲让面条充分地吸收汤汁

推荐吃锅去处：もつ料理 かわ乃 博多店地址：福冈县福冈市博多区祇园町6-34营业时间：17：00～24：00交通：乘坐福冈市地下铁空港线至“祇园站”下车

人气店铺味道担当的味增味

精选的小肠表面，附着白亮的脂肪，嚼上一口，超美味的肉汁“滋”的一下就溢出来了。搭配的各种食材的美味融入到味噌汤中，好吃到让人停不下筷子。

最后放入的芝麻油也会为其大大加分，让人可以充分享受到味噌特有的浓郁味道。喜欢浓郁味道的人一定要过来品尝哦！

▲味噌的香味儿勾起人的食欲

推荐吃锅去处：博多もつ鍋 おおやま本店地址：福冈县福冈市博多区店屋町7-28营业时间： 17：00～24：00（最晚入店23：00）交通：乘坐地铁箱崎线至“吴福町站”下车

内脏锅竟有"鸡肉汆风味"？！

很多内脏锅都是用锅炖好食材，然后和汤一起吃。但是，鸡肉汆风味的内脏锅是将汤内炖好的食材蘸专用调料汁来食用的。

卷心菜、韭菜下面是鸡骨汤，里面藏着国产牛内脏。

内脏有小肠，牛百叶，牛肚，牛心4种，不同的内脏具有不同的美味。4种内脏一起放入，味道也会变得更加美妙。

煮的过程中，需要搅拌，将食材全部煮透，蔬菜和内脏煮成上面照片的样子后，就完成了。

鸡骨汤完全沁入食材中，与橙汁醋的酸甜味非常相配，吃上一口就完全停不下来了。与其它内脏锅相比，会更清爽。

接下来，这里必须要吃的就是用来收尾的杂烩面了。让面条充分吸收鸡肉汤，和大量芝麻一起将水分吸干。完成后，有点像意大利面的样子。

芝麻的香味儿无比强烈，面条也要蘸着橙汁醋来吃。有很多忠实粉丝来这里就是为了吃收尾面条！

吃锅推荐去处：もつ锅专门もつ幸地址：福冈县福冈市博多区网场町6-17营业时间：平日：17：00～24：00（L.O.23：30/每周日休息）节假日：17：00～23：00（L.O.22：30）交通：乘坐福冈市地下铁空港线至“中洲川端站”下车

饺子火锅

在东京、千叶、埼玉、神奈川、静冈等地有多家连锁店的“居酒屋　にじゅうまる”推出的“もちもち餃子鍋”的特色就在于，火锅的正中央duang地放了一大块的骨胶原，卖相冲击性强，饺子吃起来糯糯的还很养眼.

あんこう鍋（肝脏火锅）

日本的肝脏火锅用的一般都是用鱼类和贝类的肝脏，而且基本都是将肝脏切片放到火锅内。

而在日本全国有多家分店的居酒屋“いろはにほへと”的肝脏火锅是在切成大块的鱼肉上面铺上一层厚厚的肝脏末，肝脏入口即溶带来全新口感。店家还说，用肝脏的汤汁来煮杂烩粥的话也是一道绝品菜式。

湯豆腐（豆腐锅）

在池袋有一家叫“黑太鼓”的店，他们家推出的豆腐锅可以无限制地往汤底里加小沙丁鱼，加入满满的小沙丁鱼，让汤汁熬出浓厚的沙丁鱼鲜味，口感也非常地柔和。

这样满满一勺沙丁鱼，咬起来一定很酸爽！

芝士火锅

东京涉谷的“あくとり代官 鍋之進”推出的这款蔬菜火锅里面放有10种以上的蔬菜，颜色非常鲜艳，让人食指大动，而且浓厚鲜甜的番茄汤底跟其他蔬菜也是绝配。

草鍋（蔬菜火锅）

在大阪一家叫“本家草鍋 えんや”的蔬菜火锅，他们家说吃草锅应该分为三步骤。

第一，先吃时令蔬菜；第二，将鸡肉、牛肉、豆腐等食材蘸上生鸡蛋一起吃；第三，用火锅汤底煮拉面吃。一下满足三个愿望~

而上面介绍过的“黑太鼓”的香菜火锅给人的视觉冲击力更猛！参鸡汤底配香菜，清爽而不油腻，但是不喜欢吃香菜的人，看这样的香菜火锅大概会觉得是生化武器。

串串火锅

东京的赤坂、赤坂见附、永田町的一家叫“串しゃぶてまりうた”连锁的串串涮涮锅店试试哦。

另外一家在表参道的叫“煙石”的番茄串串火锅人气也非常高，但它是季节限定的。浓郁的番茄汤底，蔬菜和海鲜以及肉类的比例搭配得很刚好，卖相看起来也很漂亮。

Mountain火锅

虽然蔬菜火锅的人气越来越高，但是毕竟人类是肉食动物，肉类火锅也是一直保持着高人气啊~“黑太鼓”的29厘米火锅去年就引起了广泛的关注。

“黑太鼓”的肉类火锅还有一款新的猪排骨火锅，一整块2kg的烤猪排骨看着就流口水。

以上一共介绍了大约10多种日本最具人气的火锅，从北到南，无论是北海道的海鲜锅、还是博多的内脏锅，看起来都美味极了！

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