江西上饶万年汤做法（老安庆人家的过年传统熬夜小吃）

大年三十，安庆家家户户做了满满一桌的菜，拿出平时舍不得喝的好酒。每个人撑开肚皮使劲的吃喝，平时晚餐吃一碗面就够了，那一天却个个都能吃相当“十碗面”的分量。安庆人苦日子过惯了，仿佛那时候不使劲吃，就对不住自己，浪费大好时光一样。个个吃的腰圆肥甘。然后就去看春晚，借助“春晚”，消化、消化。

正在这时候妈妈已经悄悄的做好了醒酒汤。等过了晚12点，笑也笑够了，肚子胀感觉已经消化了，觉得要吃点什么，如果不吃又缺点什么，于是跑去厨房打开锅，靓丽清爽的醒酒汤惊喜的摆在面前，仿佛是圣诞老人悄悄稍候的礼物。是年三十压轴的戏。

老安庆家常做法醒酒汤

每年的年三十，都是这么过的，成为了老安庆人家在年三十的传统熬夜小吃。

醒酒汤和西红柿鸡蛋汤、青菜汤还真不一样。虽名为醒酒汤，其实汤很稠，其稠度介于糊糊与水之间。喝一口既有糊糊的粘稠感又有水的稀释感。里面通常伴有银耳、百合、莲子、柑橘片、红枣等。有的时候可以缺红枣、莲子，但柑橘片是不可缺少，柑橘味道能化解肥甘腻油，但寡吃吃入心里太凉，所以聪明的安庆人，借汤把柑橘的清新来消解肥腻感。并且帮助猛吃猛喝带来的消化不适。

老安庆家常做法醒酒汤

醒酒汤最简单的做法，先把莲子、银耳、百合先放入冷水泡软约一两个小时，然后放在一起蒸熟。

生粉在碗里加水捣成稀糊后，直接倒入已经烧开的大半锅水里。水少了或分量少了可以再加开水，水少了汤底容易发焦。别忘了放糖。

然后加红枣，再一片一片的加柑橘。最后加银耳、百合，莲子。就可以关火了。等家人看“春晚”至深夜，就可以喊他们吃了。

老安庆家常做法醒酒汤

现在很多老年人有“三高”，可以在网上买“三高”专用果糖代替普通的糖。

这样大家都能在年三十的熬夜中，老少皆宜二次享用，安庆传统熬夜小吃——醒酒汤。

这个做法，是老安庆人家的家常做法，可能有更好的做法，欢迎大家介绍。