广东隔水蒸鸡做法大全（正宗的广式隔水蒸鸡这样做）

隔水蒸鸡是广东的一道传统名菜，是将鸡放在锅里或者煲里，鸡隔着水靠水蒸气蒸熟的一道菜肴。在有些地方也叫原味鸡，制作的方法、配料与传统的方法有所区别，特点是皮爽肉滑并且能保持原汁原味，还带有一种特别的骨香味道。隔水蒸鸡是用隔水蒸鸡的新手段，创造出了风味不同的食法，当你揭开蒸鸡的盖子时，一股鸡肉的鲜香直接扑面而来，让你为之一震。隔水蒸鸡更好的保留了清淡的风格，比一般平常所见的鸡肉都鲜美、清香。

隔水蒸鸡制作也比较简单，直接将放入装有水的锅里，加热后慢慢蒸至熟为止。让我们一起来看看这道隔水蒸鸡是怎么做的吧

材料：

鸡一只、油盐少许

做法：

1、 鸡杀好，并处理干净；或者请店老板帮忙处理好，回到家直接处理好就行了。鸡清洗沥干水分备用。

2、根据具体情况可以砍掉鸡脚和鸡翅，或者将鸡脚塞进鸡肚子里，鸡翅反翘起来。

3、用盐巴在鸡身的内外都抹一遍，鸡皮外面的建议多抹几遍，抹完盐后放在大盘里腌制30分钟以上。

4、锅里加入清水并将水煮沸后，放入蒸笼，然后把腌制好的鸡和大盘一起放入蒸笼里，并加上锅盖盖住。

5、大火烧开水后蒸20分钟，然后可以关火虚蒸5分钟左右。这个要视鸡的大小改变蒸的时间。

6、用筷子检查鸡是否熟，用筷子插入鸡大腿、鸡胸肉部位检查是否有血水流出来，如有血水流出来则未熟，如没有血水流出来则证明鸡熟了。

7、取出鸡然后倒出大盘里的鸡汁到碗里，鸡放凉后斩块上碟。

8、可以用鸡肉蘸着鸡汁吃，味道好好的哦。

一道美味可口，原汁原味又营养的隔水蒸鸡制作完成。通过蒸制的方式更大限度地保留了鸡的原汁原味，锁住了鸡的营养成分不流失，这样的操作方式更体现了追求原汁原味理念。很多朋友也会拿隔水蒸鸡和白切鸡进行对比，其实隔水蒸鸡吸取白切鸡之长处，用隔水蒸的工艺创造出与众不同的风味。隔水蒸鸡鲜美、肉滑、清香、鸡皮不爽脆，而白切鸡皮爽脆、香气明显、鸡肉鲜甜可口，从这里可以看出隔水蒸鸡和白切鸡是有不同的地方的，但是两种鸡的做法都是尽最大可能保留原汁原味的理念，设法让鸡肉发挥出最大的鲜味。

大家有空可以做这道菜给家里人尝尝，赶快行动起来吧。谢谢大家查看文章，欢迎大家在下方留下你的评论和点赞关注，谢谢大家。

小贴士：

1、鸡的选择根据人的数量进行配置，一般处理干净后有2-3斤的可以了。

2、不一定要用锅蒸，也可以用电饭煲或者高压锅蒸的。高压锅蒸的时候需要注意时间，不能太久，一般起压后15分钟关火，再用余下的温度蒸就行了，时间久鸡肉会碎。

3、鸡最好选择散养的走地鸡，饲料养殖的鸡做出来带腥味，而且肉的味道也不香。