远古时代饮食探源（继人类与火相遇后的又一场食物革命）

大航海第369海里:《人造肉：即将改变人类饮食和全球经济的新产业》，保罗·夏皮罗 [美]著。

今天我们继续从地球日说开去，几天后便是第53个世界地球日，结合我们正经历的当下和无数科学家预言的未来，环境是一个我们不得不关注的话题，我们要认识到，地球不仅仅是属于人类这一个生物个体，“它”属于这颗宇宙中蓝色星球上的所有生命个体，而对这颗星球造成消耗最多的，制造影响最多的，或许正是人类，今天我们从一个特别的角度去看一看。

或许是悠远的人类历史长河中某一瞬的一个闪电，击中了智人身边一颗干燥的枯木，火开始在人类的发展中成为了一剂强催化，西汉戴圣在《礼记·礼运》中“未有火化，食草木之食，鸟兽之肉，饮其血，茹其毛”说的就是这个事，曾经生吞活剥、茹毛饮血的人类，开启了对动物肉类食用的新世界大门。

而时间的指针看向当下，随着生活水平的提高，肉类食品早已成为人们生活中不可或缺的一部分，甚至餐餐不离肉，一餐全是肉也大有存在。而与之相关的问题也在爆发，几年前国际疾病研究机构发布公告将一些肉类列为潜在致癌物，而随着大量的肉类消耗，某国环保部门的数据表示人类活动释放的甲烷占地球总释放量的60%其中37%来自畜牧业，“吃肉”带来的碳排放已占总排放量的34%。

同时，子在论语中也曾经曰过，“子钓而不纲，弋不射宿”。自古而来，我们被更多的教育是应有“好生之德”，人与动物是自然界中的“朋友”。而在肉的生产中，不可避免的便是动物的极大的痛苦。我们在不少影视作品中见到过屠夫屠宰的场景，“一口烧水锅、一把大屠刀”极为血腥，当然动物在其中也极为痛苦，嘶吼的声音据说最高能达到将人的耳膜穿破的成都。

其实这带来的还有许多问题，动物的极端痛苦与被屠杀时的恐惧，会使动物的身体本能地产生应激反应，会分泌出如肾上腺素等多类激素，这些应激激素使得被屠宰后的动物制品中可能存在不利于人体健康的有害成分。问题如此之多，如此智慧的人类早已有所研究，肉的成分人们早已分析得一清二楚，水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、含氮浸出物及少量的矿物质和维生素等，这些如果合成是否有可能找到代替或生物技术培养而成。

既要给更多的去关注“动物福利”，又可以有效减缓养殖畜牧带来的环境危机，还要满足人类的口舌之欲。伴随着这些问题，如果有一种肉，可以解放动物不再忍受工厂化养殖的折磨，大幅度降低传统畜牧业造成的资源浪费和环境危害，同时满足人类吃肉的口腹之欲，甚至更健康、更有营养，人造肉似乎成了最佳方案。

根据联合国预测，30年后，随着科技和医疗技术的突破与发展，地球之上将生存着96亿左右的人口，随着带来的就是大量的食物消耗，肉类必然是其中的一大占比部分，但那个时候的地球之上，肉类的产生量将不足以保证全人类的消费需求，更多的动物将面对其悲惨的“动生”，“吃肉”引发的排放问题也将更严重。放眼未来，我们就得着眼当下用人造肉的技术发展来加以解决和控制。

作为“动物福利”实践者代表、动物保护组织美国人道协会的副总裁、世界上首批人造肉消费者的保罗·夏皮罗给了我眼目一新的感受，在《人造肉：即将改变人类饮食和全球经济的新产业》中让我看到未来，人类所食用的肉将来自“细胞农业”，从一个细胞培养出一块肉，进而是一整只鸡或一整头牛的肉都有可能实现，如人类与火相遇一样的又一场食物生产革命正在悄然发生。

通过这本书我看到，为了动物不再痛苦，为了保护好地球，人类正在积极寻找肉食替代品，这让“人造肉”脱颖而出。其实我们的生活中，人造肉并不是陌生的，这两年人造肉凭借其健康理念迅速蹿红，肯德基、星巴克、汉堡王等推出“人造肉”午餐菜单布局市场，百草味等零食品牌也先后推出几款人造肉零食，李嘉诚、杰夫·贝索斯等投资大佬也正在着眼这个亿万商机，国家工程院启动“人造肉战略”。

这本书真的是一种最佳的前瞻，也给我们更多的思考，或许人造的这块肉，你未来也能分上一杯羹。希望这本书能带给你新的启发，这本《人造肉：即将改变人类饮食和全球经济的新产业》设计得极为用心和有趣，您快也买一包尝尝。