江西赣州的特色美食有什么（客家摇篮江南宋城）

赣州，简称“虔”，别称赣南，赣州是革命老区、原中央苏区振兴发展示范区、红色文化传承创新区。赣州是江西省保存文物古迹，尤其宋代文物最多的一座滨水城市，有“江南宋城”之誉；赣州是客家先民中原南迁的第一站，是客家民系的发祥地和客家人的主要聚居地之一。赣州被命名为“国家历史文化名城”、“中国优秀旅游城市”，已形成了“红色故都、客家摇篮、江南宋城、生态家园、世界橙乡、堪舆圣地”六大旅游品牌。

那么到赣州游玩的同时，也不要忘记品尝一下赣州不同的地方特色美食，下面就为大家分享一下；

赣南小炒鱼是江西赣州的一道特色菜。食材为草鱼，具有色泽金黄、味鲜嫩滑的特点。赣南小炒鱼是明代凌厨子创建的地方风味菜。当年凌厨子为赣州知府王守仁做菜，有一次凌炒鱼放醋，别具风味，王吃后问这道菜叫什么名字。凌于是就随口应道：“小炒鱼”，这菜也就因此得名。

兴国鱼丝是赣州一道具有传统特色的赣菜。因为“鱼丝”与“余思”谐音，兴国鱼丝又称“与你相思”，至今兴国老表出远门，家人都要煮碗鱼丝饯行，表达“游子在外，永远思家”之意。鱼丝口感鲜美嫩滑、柔韧可口。兴国鱼丝是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇，富含丰富的矿物质和微量元素的食品。

三杯鸡是一道江西省一道著名特色菜。三杯鸡主以三黄鸡，配米酒、猪油或茶油、酱油各一杯等食材烹制，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。

宁都肉丸是江西省赣州市宁都县的汉族名菜，属于客家菜。宁都县是个客家迁徙之地。为逃避中原战乱、饱受迁徙之苦的宁都客家人，期盼着太平盛世，渴望举家团圆，永享安乐宁和，特地制作了一道地方特色突出、且带有浓厚喜庆色彩的风味美食，那就是圆圆的客家肉丸。宁都肉丸中的猪肉丸和鱼肉丸是宁都客家过年或办喜事必做的一道菜，意指团团圆圆、美满幸福。

荷包胙是江西赣州地方传统名菜，赣州红白喜事中必不可少的一道大菜。其具有荷叶的清香、猪肉的浓香、糯米的幽香，吃起来油而不腻，香能饱肚，饭菜合一。每逢喜事，主家答谢亲朋好友的宴席上都少不了“荷包胙”。

酿豆腐是赣州一道客家名菜，制作材料需要豆腐、大葱、猪肉、香菇等，口味清淡，是赣南地区美食文化最具代表性的菜肴之一。汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，，逢年过节或招待宾客，常用此菜。相传有一对结拜的好兄弟，在点菜的时候一个要吃猪肉，一个要吃豆腐。后来，饭店老板想出了一个两全其美的办法，制作出了酿豆腐。酿豆腐体现了客家人的智慧和深厚的客家饮食文化。

四星望月是赣州的一道传统名菜。听着名字可能都不知道是什么样一道菜。其实是以粉蒸鱼为主菜，周围添加四盘炒菜或者小吃的组合餐，鱼片嫩滑，粉干柔糯，咸鲜香辣，食之回味无穷。

南安板鸭是江西省赣州市著名特产。南安板鸭与福建建瓯板鸭、江苏南京板鸭、四川建昌板鸭并列中国传统四大板鸭之一，其历史悠久，已有500多年的历史。南安板鸭外形美观，皮色奶白、瘦肉酱色，肉嫩骨脆，尾油丰满、味香可口，是腊味中的上品。

酒糟鱼，是南康特色菜之一，酒糟鱼是一客家菜，你可不喝酒，也不吃饭，就着一盘酒糟鱼，精雕细琢地吃，潜心着意地品，那深深江湖询问的水声，那世事的苍桑、美好，便从酒糟鱼的肉质里湿润出来。

酸酒鸭是定南传统的汉族名肴，属于客家菜。作为定南第一名菜，来定南不可错过。用料非常讲究，鸭是从农村买来的土鸭，肉不肥不腻。酸酒鸭的制作工序并不复杂，关键在于鸭子的挑选与酸酒（醋加上辣椒）的成色。又酸又辣，那味道绝对正。

安远三鲜粉是赣南著名特色小吃。因其品种丰富、风味独特、美味可口、绿色营养，深受广大消费者的喜爱。所谓三鲜，就是猪肝、猪瘦肉、猪小肠。“粉”即米粉，客语曰“粉干”，其历史悠久，始创于汉晋，兴于唐宋，盛于明清，旺在当代。至今仍保留着古老汉族文化的特点，被誉为古代汉族传统饮食文化的“活化石”。三鲜粉汤鲜味美、营养丰富、老少皆宜。

瑞金牛肉汤是瑞金市传统的特色小吃。该菜品以牛肉及生姜为主要食材制作而成。相传公元前203年腊月，李姓名医李明成，游历至瑞金村，许多村民因天寒得了冻疮。李明成采用食疗，以牛肉生姜熬汤，村民喝下后冻疮很快复原。这种做法也就流传了下来。瑞金牛肉汤口感嫩滑，营养价值高，老少皆宜。

包米果是江西赣南地区最有特色的传统小吃之一。在广东地区被称做“捆粿”。相传从元朝开始，距今已有七百多年的历史。包米果的佐料以时令蔬菜为主，春季以绿色青菜为主；夏秋两季以瓜类为主；冬季以包心菜、萝卜为主。香料可用：韭菜、大葱、大蒜等，若加上炒熟的瘦肉馅则味道更佳。尤其是上犹包米果因“皮薄润滑、料多爽口”而美名远扬，成了许多外地游客到上犹的必吃小吃。

鱼饼

鱼饼是江西赣州的名小吃，鱼饼肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪，营养极为丰富。赣州鱼饼，俗称鱼脯，是用新鲜草鱼肉经过精锤细掏后，加入各种佐料制成的一粒粒小圆球，然后炸制而成，其色泽金黄，具有香、滑、爽、嫩、鲜的特色，是下酒下饭之佳肴。用它来开汤，味道鲜美，香脆可口，是家居备菜，赣州家家户户都很喜欢上的一种菜肴。鱼饼色泽金黄，既有鱼肉炸后的香味，又有大量的汤汁包在鱼饼之中，鲜嫩味美，久食不腻。赣州鱼饼以金钱鱼饼和响铃鱼饼最为有名。

信丰萝卜饺是赣州一种独特的传统小吃，主要由白萝卜和淀粉制作而成。信丰萝卜饺和普通的蒸饺最大的不同在于它的饺子皮是用薯粉做的，口感Q弹有嚼劲，而且透明滑润，风味独特，耐储存，便携带。信丰萝卜饺的馅也不仅仅是萝卜，里面还会有猪肉和鲜鱼，馅肉香辣味鲜。蘸上辣椒酱，一筷子一个，鲜美又爽口。当地流传一句话“信丰有三宝：酱油、瓜子、萝卜饺”。

花生巴是以面粉为主要原料，佐以五香调味品、餐米粉、鲜花生仁、经加工成型后，在油锅中煎炸而成。薄如丝绸，酥、松、脆为一体，香气郁雅风味独特，具有香脆可口、松酥宜人的特点是老少皆宜的传统休闲食品。

江西省南部的赣州市崇义县号称：“中国南酸枣糕之乡”，云南“酸角之乡”。其精致的齐云山南酸枣糕也为江西特产之一。它是以野生植物-酸枣为原料制作而成，色泽透明，美似琥珀，酸甜可口，营养丰富。

赣州麻通又称麻枣，已有近百年的历史。它的主要原料为上等糯米、白糖、芝麻、茶油、饴糖。其制作过程有磨粉、制坯、干燥、油炸、熬糖、沾麻、检验、包装等几道工序。质量好的麻通，油炸时有发头，全体肥大，皮薄如纸，内空似瓜瓤，腹中为白丝。吃起来，“落口溶”无渣，香酥可口，是人们欢度春节之佳品，同时也可馈赠亲友。

上面分享的是赣州一些非常值得品尝的特色美食，大家有没有不同的看法，欢迎留言一起分享。喜欢美食的朋友可以关注我，每天分享各地不同的美食。