餐饮服务员管理思路与方案，餐饮店领班管理服务员的方法

对于很多餐馆来讲，都存在着服务员工作不认真，工作懒散的不良好的一种现象，对于餐馆的运营来讲是有着很大危机的，但是对于服务员的这种工作懒散的行为，是有方法去进行遏制处理的。在本篇文章当中，将会针对这个问...

对于很多餐馆来讲，都存在着服务员工作不认真，工作懒散的不良好的一种现象，对于餐馆的运营来讲是有着很大危机的，但是对于服务员的这种工作懒散的行为，是有方法去进行遏制处理的。在本篇文章当中，将会针对这个问题来具体讲述下领班管理服务员的方法有哪些。

一、奖惩制度

对于一家餐馆来讲，餐馆里面的服务人员不一定都是懒散的，也存在着工作十分勤奋的服务人员，对于这些勤奋的服务人员看到那些懒散的服务人员和自己拿着同样的工资，那么勤奋的服务员有可能变得懒散。

所以对于一个领班或者 者来讲，一定要在奖励惩罚制度方面做到位。对于好的勤奋的服务员进行应有的奖励，对于懒散，不认真的服务员进行相应的批评甚至是扣工资。领班可以平时观察店内服务员的工作态度，然后告诉经营者。之后让经营者者来采取相应的措施。

二、有共同的餐馆文化

众所周知，一家十分优秀的企业都是有着自己优秀的企业文化的，对于一家餐馆来讲，也是如此。譬如海底捞企业，海底捞起初的兴起就是因为海底捞特色的优质的服务，他的服务甚至能让消费者都感到不好意思。因为它的服务实在太棒了。

就是因为海底捞企业当中这种优质服务的理念在员工当中生存，所以才导致海底捞的事业越做越好。所以对于一家普通的餐馆来讲，领班和服务人员拥有着一样的共同的餐馆理念，那么自然会做到能够把餐馆认真的去做下去。让那些懒散的行为杜绝。

三、领班定时进行检查工作

对于工作而言工作的好不好，其实很容易从一些细节来反应当中。比如擦盘子，看一下盘子的清洁程度，就能够知道这个擦盘的人的工作是否认真。对服务员也是如此，领班可以定期的在店内进行巡视，对于工作懒散工作不认真的服务员进行批评，并与店长进行交代。如果情况实在恶劣,一定要及时制止并且呼叫店长。

四、领班要起到带头作用

对于领班而言，要求服务员要做到工作不懒散，服务态度认真。首先对于领班而言，自己的工作就要做得十分到位。不能够让服务员说闲话。不能表面上督促别人工作，然后自己在那边潇洒，对于服务员而言这种行为是非常错误的，并且会让人心生记恨。甚至对于自己的工作还会产生影响。工作做到位了，大家看在眼里，那么自然会有很多人进行模仿学习。

对于领班而言，管理工作是比较难做的，但是对于任何一个问题都是有他自己的解决方式的，对于领班这个工作要求，就是店内局面的把控，包括对于服务员的要求和观察。出现的让自己不开心的画面尽量去解决，如果服务员实在管理不好可以让店长前来。

本文内容来源于：餐饮杰