麻椒和胡椒什么区别（花椒胡椒山胡椒）

花椒、胡椒、山胡椒，这是三种常见的香辛料。

三者名字虽相近、但是亲缘却挺远。

花椒

花椒在芸香科，是一种灌木或小乔木。

胡椒在胡椒科，是一种木质藤本。

山胡椒也叫山鸡椒、木姜子，在樟科，也是一种灌木或小乔木。

三者均以果实作为香辛料，果实也都很像，都是那种小颗粒状，都有辛辣的滋味。但是，花椒果实是蓇葖果（成熟了有一条缝线会裂开、露出里面的种子），属于干果；而胡椒、山胡椒的果实都是浆果，属于肉果。朋友你问你吃的胡椒怎么没有浆是吗？因为那是干制了的：）

“椒”本来是指花椒，比如《诗经-唐风》里说“椒聊（聊是语助词）之实，蕃衍盈升”-就是花椒果实累累的意思。后来此“椒”为了和外来的胡椒做区分，于是就叫做了“花椒”。

胡椒来自印度，大概从汉朝开始传入中华。

胡椒：https://ja.wikipedia.org/wiki/ファイル:Pepper_farm_in_vietnam.JPG

花椒采摘的是成熟的红色果实（犹如一粒粒小红花，大概是这个原因人们叫它花椒）；而胡椒则通常是采摘未成熟的绿色浆果，然后加工为“黑胡椒”或极少见的“绿胡椒”，或者采摘成熟的红色浆果，然后加工为“白胡椒”或极少见的“红胡椒”。

而山胡椒呢，其实在中国有原产，但是那果实更像胡椒-都是浆果嘛，所以咱们就叫它“山胡椒”-就是咱们中土原产的、类似胡椒的那种椒。

另外鼎鼎有名的辣椒，其实传入中国非常晚，那得要到明朝，因为辣椒原产于美洲，辣椒传入中国，怎么也要等到1492年哥伦布发现美洲之后。

山胡椒：https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Litseacubebaflowers.jpg