年糕怎样蒸一层糕一层枣（小年吃年糕事事年年高）

1月28日开始就是小年了，很多年俗也随之而来，一般北方讲究包饺子，而南方更习惯做年糕。每年小年，很多家庭都会蒸年糕吃年糕来应节，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。同时小年吃年糕还有一个说法，意为粘住灶王的嘴，让其上天言好事，不说人间坏事。

虽然现在市售的年糕成品很多，今年干脆就自己做吧，自己做的食物，根据自家人的口味添加调味，吃起来更适口，感觉更有过节的气氛，所以我做的这道红豆年糕还加入了栗子，栗子是老少咸宜的滋补干果，冬天常吃点栗子对身体好处多多。做法并不复杂，只需要花点时间煮蜜红豆栗子，再将材料混合均匀上锅蒸就可以了，一口吃下去，香甜又有嚼头，味道既有红豆香也有栗子香，超赞！现将做法分享给大家，希望朋友们喜欢！

【材料】：红豆 150克、栗子 16个、糯米粉 150克、粘米粉 50克、红糖 200克（分2次用）、水 180克

【做法】：1、先做蜜红豆栗子，红豆提前浸泡一晚或者8个小时以上；

2、浸泡好后，放入没过红豆再高出一节手指的的水量，开大火煮开，然后转小火煮6分钟，关火焖到降温，再开大火煮开转小火煮6分钟，再关火焖到降温，这样才会把红豆煮熟而不烂；

3、把栗子煮熟后去皮，切成粒，一个栗子切开8粒左右；

4、把栗子倒入红豆内；

5、再倒入100克的红糖，中火煮开后搅拌均匀，转小火一直煮到汤汁变少后关火凉晾备用；

6、把180克水煮开，放入100克红糖，关火后搅拌一下等红糖融化，然后等红糖水彻底凉晾；

7、把糯米粉和粘米粉倒入凉晾的红糖水里搅拌到无颗粒状；

8、把红豆栗子用筛沥干水，然后倒入面糊内，充分的搅拌均匀；

9、容器内垫上油纸或者抹上一层油，把面糊倒入模具内，用锡纸盖着，放入烧好热水的锅里，大火蒸45分钟，水要放足，中途要加水的话要加热水；

10、年糕蒸好后打开凉晾，完全冷却后再来切片；

趁着小年送祝愿，愿你永远不发愁，一乐就是一整年。

【小提示】：

1、煮红豆的水不需要多，可以滤掉一部分水再放红糖煮；

2、制作好的年糕，等到完全放凉后再切，否则不好切。

3、如果蒸锅的水半途不足时，务必添加开水，否则会使温度降低效果不佳。