年糕怎样蒸一层糕一层枣(小年吃年糕事事年年高)

年糕怎样蒸一层糕一层枣(小年吃年糕事事年年高)(1)

1月28日开始就是小年了,很多年俗也随之而来,一般北方讲究包饺子,而南方更习惯做年糕。每年小年,很多家庭都会蒸年糕吃年糕来应节,年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。同时小年吃年糕还有一个说法,意为粘住灶王的嘴,让其上天言好事,不说人间坏事。

虽然现在市售的年糕成品很多,今年干脆就自己做吧,自己做的食物,根据自家人的口味添加调味,吃起来更适口,感觉更有过节的气氛,所以我做的这道红豆年糕还加入了栗子,栗子是老少咸宜的滋补干果,冬天常吃点栗子对身体好处多多。做法并不复杂,只需要花点时间煮蜜红豆栗子,再将材料混合均匀上锅蒸就可以了,一口吃下去,香甜又有嚼头,味道既有红豆香也有栗子香,超赞!现将做法分享给大家,希望朋友们喜欢!

年糕怎样蒸一层糕一层枣(小年吃年糕事事年年高)(2)

【材料】:红豆 150克、栗子 16个、糯米粉 150克、粘米粉 50克、红糖 200克(分2次用)、水 180克

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【做法】:1、先做蜜红豆栗子,红豆提前浸泡一晚或者8个小时以上;

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2、浸泡好后,放入没过红豆再高出一节手指的的水量,开大火煮开,然后转小火煮6分钟,关火焖到降温,再开大火煮开转小火煮6分钟,再关火焖到降温,这样才会把红豆煮熟而不烂;

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3、把栗子煮熟后去皮,切成粒,一个栗子切开8粒左右;

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4、把栗子倒入红豆内;

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5、再倒入100克的红糖,中火煮开后搅拌均匀,转小火一直煮到汤汁变少后关火凉晾备用;

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6、把180克水煮开,放入100克红糖,关火后搅拌一下等红糖融化,然后等红糖水彻底凉晾;

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7、把糯米粉和粘米粉倒入凉晾的红糖水里搅拌到无颗粒状;

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8、把红豆栗子用筛沥干水,然后倒入面糊内,充分的搅拌均匀;

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9、容器内垫上油纸或者抹上一层油,把面糊倒入模具内,用锡纸盖着,放入烧好热水的锅里,大火蒸45分钟,水要放足,中途要加水的话要加热水;

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10、年糕蒸好后打开凉晾,完全冷却后再来切片;

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趁着小年送祝愿,愿你永远不发愁,一乐就是一整年。

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【小提示】:

1、煮红豆的水不需要多,可以滤掉一部分水再放红糖煮;

2、制作好的年糕,等到完全放凉后再切,否则不好切。

3、如果蒸锅的水半途不足时,务必添加开水,否则会使温度降低效果不佳。

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