鸡蛋灌饼怎么做又软又起泡（做鸡蛋灌饼时掌握3大技巧）

做鸡蛋灌饼时，掌握3大技巧，个个鼓大泡，不干不硬，柔软又筋道

鸡蛋灌饼这样做太香了，学会后不用买了，简单又营养，10分钟出锅。在生活中，平时的一日三餐，我们可不只是吃馒头，米饭，等主食。身在北方的我还是以面食为主，大家是不是还会隔三差五的做点鸡蛋饼，包点包子之类的面食吃呢？说到鸡蛋饼，宅在家的这几天我真学会了，并且我做的还非常的好吃，做法也非常的简单，10分钟就可以出锅。比外面卖的好吃多了。

出锅后的鸡蛋饼家人们抢着吃，柔软筋道，还加了鸡蛋，非常的有营养，是我们家最喜欢吃的面食之一。以前的时候吃鸡蛋灌饼靠买，但是自从学会后再也不用买了，并且自己做的干净卫生，个个鼓大泡，柔软又筋道。身边也有不少朋友自己在家尝试着做鸡蛋灌饼，但是都是以失败告终，做出来的鸡蛋灌饼不鼓泡，不筋道，还发干发硬。那您可能是用的方法不对，接下来我就教大家鸡蛋灌饼的正确做法，做鸡蛋灌饼时，只要掌握好这3大技巧，个个鼓大泡，不干不硬，柔软又筋道。大家往下看，看看是哪些技巧吧！

【食材】：面粉，食盐，油，胡椒粉，青葱，鸡蛋，等。

【制作方法】

1、首先碗中准备面粉300克，再加入3克食盐增加面粉的筋性，再用温水和面，边倒边搅拌，和成大絮状，再下手揉面。揉成1个光滑的面团，盖上盖子醒发半小时，备用。中途要揉一次。

2、利用醒面时间做个油酥，碗内加入面粉，再倒入热油，用热油把面粉烫熟，搅拌均匀备用。面粉和油大碗比列是1：1。

3、碗内打入鸡蛋3个，再加入1把青葱，食盐，胡椒粉，充分搅拌均匀，备用。

4、面团已经醒发好了，案板上撒干面粉，把面团转移到案板上充分揉均匀，再搓成条，再切成相同的面剂子。再把剂子揉圆，擀成薄饼，放上油酥，像包包子一样包起来，收口收好。再把包好的剂子按扁，擀成大薄饼，正反两面都要擀，擀好之后备用。

5、电饼铛或者平底锅预热刷油，放入饼坯开始烙至，看到锅内的饼鼓起时，中间用筷子戳一个洞，倒入鸡蛋液。再把饼拎起来，让鸡蛋液都流均匀，烙至蛋液凝固两面变黄即可出锅，再把烙好的饼切成块。

小贴士：

1、饼的生坯一定要收好口，一点也不能让油酥流出来，加入油酥外漏的话饼就鼓不起来了。

2、擀饼的时候正反面都要擀一下，让饼厚薄均匀，这样做出来的饼才会鼓大泡，并且柔软又好吃。

3、和面的时候一定要用热水和面，这样做出来的鸡蛋灌饼，会比较柔软筋道，并且时间久了也不会发干发硬。

这样烙的饼都薄薄的，鸡蛋液都均匀地铺满饼，非常的香。大家以后想吃鸡蛋灌饼的时候，不用出去买了，就按照此方法做吧，保您一次能成功。