北海特色海鲜干货推荐(宁波一渔民整理的海鲜大全)

1

石蜐(jié)——佛手蚶

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2

甘鲷——马头鱼

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3

大黄鱼——大黄花鱼

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注意:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。黄鱼是发物,哮喘病人和过敏体质的人应慎食。

4

5

白姑鱼

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6

海蜇(zhé)

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注意:千万不要抓捕、触碰海水中漂着的海蜇。一旦被海蜇蜇伤,不要用淡水冲洗,因淡水可促使刺胞释放毒液,应尽快用毛巾、衣服、泥沙擦去黏附在皮肤上的触手或毒液,可用碳酸氢钠(小苏打)或明矾清洗伤处。若损伤面积大,全身反应严重者,要及时去医院治疗。

7

乌贼——花枝、墨鱼

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注意:挑选生墨鱼时,宜选择色泽鲜亮洁白、无异味、无黏液、肉质富有弹性的。挑选干墨鱼时,最好能用手捏一捏鱼身是否干燥,闻一下是否有异味,优质的墨鱼带有海腥味,但没有腥臭味。

8

鱿鱼

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注意:优质鱿鱼体形完整坚实,呈粉红色,有光泽,体表面略现白霜,肉肥厚,半透明,背部不红;劣质鱿鱼体形瘦小残缺,颜色赤黄略带黑,无光泽,表面白霜过厚,背部呈黑红色或霉红色。

9

章鱼——八爪鱼

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10

香螺——响螺

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11

花螺

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12

泥螺

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13

辣螺——疣荔枝螺

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14

寄居蟹

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15

牡蛎——海蛎子

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16

花蚶(hān)

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17

贻(yí)贝——海虹

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18

海瓜子

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19

蛏(chēng)子

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20

海葵

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21

青蟹

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22

米鱼——鮸(miǎn)鱼

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23

鳓(lè)鱼

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24

赤魟(hóng)

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25

虾蛄(gū)——皮皮虾

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26

带鱼

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27

鲳鱼

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28

龙头鱼

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29

乌鲳

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30

对虾

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注意:色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃,腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。

31

跳鱼

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32

乌塘鳢(lǐ)

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33

凤鲚(jì)

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34

招潮蟹

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35

河豚(tún)

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注意:每当春末夏初鲜食河鲀鱼时,应特别谨慎,必须选择鲜活鱼体,严格去除内脏,以免中毒。

36

鲻(zī)鱼

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37

玉秃

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38

紫鳗虾虎鱼

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39

鳗鲡

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40

锈斑蟳——花蟹

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41

老虎蟹

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42

鲈鱼

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43

梭子蟹

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44

海鳗

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45

脊尾白虾——水白虾

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46

蛇鳗

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47

中华管鞭虾——红虾

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48

须赤虾

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49

绿鳍马面鲀——剥皮鱼

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50

裙带菜

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51

毛虾——虾皮

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52

马尾藻

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53

海苔——条斑紫菜

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54

小黄鱼

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55

文鳐鱼

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56

蛤蜊

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57

花甲

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58

紫菜

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59

青占鱼

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60

秋刀鱼

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61

鲍鱼——海耳

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62

鲆鱼

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63

海带

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64

马哈鱼—三文鱼

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65

扇贝

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66

大龙虾

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67

百吉海鳗

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68

多宝鱼

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69

石斑鱼

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70

针鱼

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71

梭鱼——犬鱼

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72

鹿角菜——角叉菜

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73

海木耳

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74

桃花虾

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75

海胆

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76

海星

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1

花蛤:不加水干锅煮

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2

海蛎:开锅后蒸三分钟

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3

海螺:煮海螺必须加水

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4

皮皮虾:蒸时间比贝类久

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5

螃蟹:螃蟹肚子一定要朝上

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6

八爪鱼:头和爪子分开煮

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7

海鱼:蒸鱼最好用旺火

北海特色海鲜干货推荐(宁波一渔民整理的海鲜大全)(82)

附:蒸煮海鲜开锅后还需多长时间(时间表)

序号海鲜名称开锅后还需时间
1海螺两分半钟
2海蛎3分钟,个大延长半分钟
3扇贝3分钟,个大延长半分钟
4蛤蜊3至5分钟
5皮皮虾7至8分钟
6螃蟹10分钟
7八爪鱼头12至14分钟,爪5至6分钟

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