海鲜蛏干如何煮(煮蛏干汤的时候不可直接下锅)

夏季三伏天让人燥热不堪,大家纷纷通过食用冰镇西瓜、冷饮、冰啤酒等食物以达到让身体瞬间降温的目的。尤其是冰镇啤酒,那可是夏季大排档和烧烤摊的“宠儿”,三五好友喝至尽兴,难免出现贪杯醉酒的情况。吐个翻江倒海不说,第二天的宿醉才是更加难受之事。今天要给大家分享一道我们邵武的特色名菜,笋干蛏子汤。味道鲜美,营养丰富,不仅能够清热补虚,还能解酒,帮你赶走宿醉。

海鲜蛏干如何煮(煮蛏干汤的时候不可直接下锅)(1)

蛏,又名竹蛏,生活在沿海地区的人对它必然是屡见不鲜。新鲜的蛏肉质鲜美,稍作烹饪就是一盘营养丰富的海鲜佳肴。而蛏晒干后的蛏干更加利于保存,通常被人用以煮汤食用。蛏的营养价值丰富,100g蛏肉中的硒含量高达55.14微克,与虾蟹相比丝毫不落下风,仅次于牡蛎。而蛏肉中的铁含量更是居鱼虾蟹贝之首,是猪肉的20倍之高,除此之外,蛏还含有丰富的钙、锌、磷、蛋白质等多种营养元素。经常吃点儿蛏肉能够清热补虚,增强人体免疫力,还能利尿解酒。

海鲜蛏干如何煮(煮蛏干汤的时候不可直接下锅)(2)

煮蛏干汤的时候千万不可以直接下锅煮,因为水产都有一个通性,生长于水里肯定会有很多沙子。所以蛏干在煮之前要充分去沙,否则就难怪你吃得满口都是沙子了。不过去沙并不是什么难事,只需要多加一步,你就能吃到一粒沙都没有的蛏肉了。用蛏干和笋干煮汤是我们邵武当地的一道特色美食,夏天三伏天吃再合适不过了,清热消暑,刮油解腻。

海鲜蛏干如何煮(煮蛏干汤的时候不可直接下锅)(3)

食材准备:蛏干20粒,笋干适量,小葱一根,盐适量,鸡精少许

海鲜蛏干如何煮(煮蛏干汤的时候不可直接下锅)(4)

笋干蛏子汤的做法

Step1:蛏干不能直接下锅煮,要把蛏干用清水提前浸泡2个小时,时间到了之后你会发现碗底沉淀了好多沙子,把蛏干捞出,碗底的沙子倒掉。然后蛏干放回碗里,水龙头开稍微小一点的水,把蛏干用筷子用清水不停搅拌清洗干净。这样的蛏干就没有沙了!

海鲜蛏干如何煮(煮蛏干汤的时候不可直接下锅)(5)

Step2:笋干也要提前泡软,然后切成薄片放锅里煮,去除笋特有的涩味。煮好之后用清水继续浸泡着,要吃的时候抓一把下锅煮就可以了。

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Step3:锅里倒入清水煮水,水量大概一碗汤的量就可以了。取适量笋干倒入沸水中再次煮沸。

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Step4:水重新沸腾之后把浸泡清洗干净的蛏干倒入锅中一同煮沸。期间可以用锅铲翻动锅里的笋干和蛏干。

海鲜蛏干如何煮(煮蛏干汤的时候不可直接下锅)(8)

Step5:锅里加上适量盐和鸡精,搅拌均匀,让食材和汤汁入味。不用加过多的调味料,那只会是多此一举,这道汤的精髓之处就在于原汁原味,清清爽爽。

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Step6:舀一勺汤尝一尝咸度,根据自己的喜好稍作调整之后,锅里撒上葱花,搅拌几下就可以起锅成盘了。

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清热补虚又解酒的笋干蛏子汤就做好了,没有过多的调味,没有繁复的烹饪过程。一切就是那么清爽,那么刚刚好。下次煮蛏干汤的时候再别直接下锅了,要记得多加一步让蛏干充分去沙,这样吃着才爽快!喜欢的话记得收藏和分享哟~

海鲜蛏干如何煮(煮蛏干汤的时候不可直接下锅)(11)

【馆长碎碎念】:

1、笋干和蛏干都是“干制品”,所以都需要提前几小时甚至是提前一晚浸泡好,这样在做笋干蛏子汤的时候才能事半功倍。

2、因为蛏干是水产食材,所以晒干之后的蛏干是有咸味的,所以放盐的时候别忘记了这茬放多了。

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