海鲜蛏干如何煮（煮蛏干汤的时候不可直接下锅）

夏季三伏天让人燥热不堪，大家纷纷通过食用冰镇西瓜、冷饮、冰啤酒等食物以达到让身体瞬间降温的目的。尤其是冰镇啤酒，那可是夏季大排档和烧烤摊的“宠儿”，三五好友喝至尽兴，难免出现贪杯醉酒的情况。吐个翻江倒海不说，第二天的宿醉才是更加难受之事。今天要给大家分享一道我们邵武的特色名菜，笋干蛏子汤。味道鲜美，营养丰富，不仅能够清热补虚，还能解酒，帮你赶走宿醉。

蛏，又名竹蛏，生活在沿海地区的人对它必然是屡见不鲜。新鲜的蛏肉质鲜美，稍作烹饪就是一盘营养丰富的海鲜佳肴。而蛏晒干后的蛏干更加利于保存，通常被人用以煮汤食用。蛏的营养价值丰富，100g蛏肉中的硒含量高达55.14微克，与虾蟹相比丝毫不落下风，仅次于牡蛎。而蛏肉中的铁含量更是居鱼虾蟹贝之首，是猪肉的20倍之高，除此之外，蛏还含有丰富的钙、锌、磷、蛋白质等多种营养元素。经常吃点儿蛏肉能够清热补虚，增强人体免疫力，还能利尿解酒。

煮蛏干汤的时候千万不可以直接下锅煮，因为水产都有一个通性，生长于水里肯定会有很多沙子。所以蛏干在煮之前要充分去沙，否则就难怪你吃得满口都是沙子了。不过去沙并不是什么难事，只需要多加一步，你就能吃到一粒沙都没有的蛏肉了。用蛏干和笋干煮汤是我们邵武当地的一道特色美食，夏天三伏天吃再合适不过了，清热消暑，刮油解腻。

食材准备：蛏干20粒，笋干适量，小葱一根，盐适量，鸡精少许

Step1：蛏干不能直接下锅煮，要把蛏干用清水提前浸泡2个小时，时间到了之后你会发现碗底沉淀了好多沙子，把蛏干捞出，碗底的沙子倒掉。然后蛏干放回碗里，水龙头开稍微小一点的水，把蛏干用筷子用清水不停搅拌清洗干净。这样的蛏干就没有沙了！

Step2：笋干也要提前泡软，然后切成薄片放锅里煮，去除笋特有的涩味。煮好之后用清水继续浸泡着，要吃的时候抓一把下锅煮就可以了。

Step3：锅里倒入清水煮水，水量大概一碗汤的量就可以了。取适量笋干倒入沸水中再次煮沸。

Step4：水重新沸腾之后把浸泡清洗干净的蛏干倒入锅中一同煮沸。期间可以用锅铲翻动锅里的笋干和蛏干。

Step5：锅里加上适量盐和鸡精，搅拌均匀，让食材和汤汁入味。不用加过多的调味料，那只会是多此一举，这道汤的精髓之处就在于原汁原味，清清爽爽。

Step6：舀一勺汤尝一尝咸度，根据自己的喜好稍作调整之后，锅里撒上葱花，搅拌几下就可以起锅成盘了。

清热补虚又解酒的笋干蛏子汤就做好了，没有过多的调味，没有繁复的烹饪过程。一切就是那么清爽，那么刚刚好。下次煮蛏干汤的时候再别直接下锅了，要记得多加一步让蛏干充分去沙，这样吃着才爽快！喜欢的话记得收藏和分享哟~

【馆长碎碎念】：

1、笋干和蛏干都是“干制品”，所以都需要提前几小时甚至是提前一晚浸泡好，这样在做笋干蛏子汤的时候才能事半功倍。

2、因为蛏干是水产食材，所以晒干之后的蛏干是有咸味的，所以放盐的时候别忘记了这茬放多了。

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