电饭煲糯米排骨蒸饭的做法(家庭版糯米蒸排骨)

哈喽大家好,我是泉歌[害羞]端午小长假只剩最后一天了[我想静静]大家过得怎么样?有没有吃粽子或是「端午节吃什么」5黄2绿3红,这些传统美食,你吃过几样?列出的传统美食?如果都觉得太麻烦的话,今天推的这款完全不需要技巧的硬菜,一定不要错过,那就是“糯米蒸排骨”。

电饭煲糯米排骨蒸饭的做法(家庭版糯米蒸排骨)(1)

这道菜的味道,跟咸粽子如出一辙:蒸熟或是煮熟的糯米,裹着红烧排骨,再加点玉米、葱花等点缀,香喷喷地就可以出锅啦。有肉有菜还有饭,美味营养一锅端[耶]可以做得既像粽子,又像糕点团子。关键寓意还好,因为“糕粽”=“高中”嘛,所以再过几天家里有要高考或是中考的学子,家长们一定要做这道菜哦。

电饭煲糯米排骨蒸饭的做法(家庭版糯米蒸排骨)(2)

糯米蒸排骨(家庭版)

【材料准备】

[胡瓜]猪肋排、糯米

​[胡瓜]葱姜、蒜(optional)、酱油、蔬菜丁(optional)、料酒(optional)

电饭煲糯米排骨蒸饭的做法(家庭版糯米蒸排骨)(3)

【制作过程】

1.糯米在蒸以前,提前用清水浸泡5小时左右。没有时间提前泡,直接蒸也能熟,只是没有泡过的糯米那么软糯,不过口感相差不大;

电饭煲糯米排骨蒸饭的做法(家庭版糯米蒸排骨)(4)

2.排骨提前用清水泡15分钟,再搓洗几遍,洗去血水和脏东西。如果还有时间,可以冷水下锅,水开后再煮2-3分钟,将排骨焯熟。没有时间的话,不用焯水也没事,在浸泡的时候,加点盐或是用淘米水,可以更好地去掉生排骨的腥味。之后再和糯米一起煮,干净卫生、味道更好;

电饭煲糯米排骨蒸饭的做法(家庭版糯米蒸排骨)(5)

3.泡排骨或是糯米的同时,将姜蒜切丁、葱切段。没有葱的话,用韭菜也行。没有蒜的话也没事,可以不用蒜。接着,准备葱姜水,步骤详见「面点烹饪技巧」手把手教你,让肉馅儿鲜嫩多汁的办法。葱姜水也能去除肉的腥味,而且能让蒸出来的排骨肉质松软但不松懈。所以,没有时间将排骨焯水,也没有淘米水或是盐来浸泡排骨的话,用葱姜水去腥,也是一样的;

电饭煲糯米排骨蒸饭的做法(家庭版糯米蒸排骨)(6)

4.将清洗完的排骨,放入葱姜水里,再倒一些生抽酱油(也可以再加点料酒[可爱]下手抓匀,腌制15-20分钟。喜欢吃甜口的,可以撒一点糖;喜欢吃辣味的,可以放些胡椒粉或是小辣椒;喜欢浓油赤酱的,可以滴一点老抽或是蚝油;

电饭煲糯米排骨蒸饭的做法(家庭版糯米蒸排骨)(7)

5.将腌制好的排骨,均匀地裹上糯米,放入蒸锅中。如果没有蒸锅,可以连腌制用的汁水一起,倒入电饭锅中。如果汁水不够,可以再加点温水。这次的糯米排骨,一半是用电饭锅上的蒸屉蒸的,一半是用电饭锅煮的[得意]一口锅,做两种味道;

电饭煲糯米排骨蒸饭的做法(家庭版糯米蒸排骨)(8)

6.冷水蒸锅蒸,或是冷水下锅煮25-30分钟出锅。如果是用电饭锅的话,直接按下普通的煮饭键即可。用冷水不是热水,煮出来的糯米才不会夹生。

电饭煲糯米排骨蒸饭的做法(家庭版糯米蒸排骨)(9)

蒸出来的糯米,颗粒分明,而煮出来的糯米,更有排骨的香气。将两种糯米排骨混在一起吃,也是别有一番风味哦~如果不喜欢吃太“红”的,可以少加点酱油,吃之前不用把排骨和糯米搅散拌匀哈。

电饭煲糯米排骨蒸饭的做法(家庭版糯米蒸排骨)(10)


我是泉歌,我在头条看世界[微风]

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