椰蓉脆香薄饼的食谱（蟹肉饼配芒果沙沙）

原料：蟹肉罐头1罐（约120克），青椒1/4个，红椒1/4个，洋葱1/4个，蒜1瓣 ，普通红辣椒1/2个，面包糠50克，芒果1/2个，香菜1根

调料：橄榄油3汤匙（45ml），白胡椒粉1茶匙（5克），盐2.5茶匙（约3克）， 芥末10克

做法：

1) 洋葱，蒜去皮后切成碎末，青椒，红椒，普通红辣椒洗净后切成小粒，芒果去皮切成小粒，香菜切碎，备用。

2) 将蟹肉从罐头中取出，并挤干水分。

3) 取一个容器，将挤干水分的蟹肉，青椒，红椒碎，和洋葱，蒜末（总量的1/2）放入并混合均匀，然后调入盐（2茶匙），白胡椒粉（1/2茶匙），芥末，橄榄油（2汤匙），面包糠，用手抓匀，然后捏成1.5cm厚的小圆饼。

4) 将芒果，香菜，普通辣椒碎，和剩余的洋葱，蒜末混合在一起，然后加入橄榄油（1汤匙），调入盐（1/2茶匙），白胡椒（1/2茶匙），搅拌均匀，芒果沙沙就做好了。

5) 在平底锅中倒入少许底油，油温5成热时，放入蟹肉饼，中小火煎成两面都呈金黄色时即可。

6) 煎好的蟹肉饼搭配着芒果沙沙食用。

超级啰嗦：

**蟹肉可以选择罐头装的，也可以买冷冻的蟹肉，但是千万不要用蟹肉棒来代替啊，味道会差很多很多的。

**无论使用哪种蟹肉，都要把水份充分的挤干，太湿的话不容易使饼成型。另外，面包糠加入的量，要看蟹肉的干湿程度，自己灵活掌握。

**可以根据自己的口味，将蟹肉饼蘸蛋黄酱或者番茄沙司食用。

**芒果沙沙里面由于加入了芥末酱，酸甜爽口，搭配蟹肉饼吃，既解腻，又丰富口感。您也可以把芒果替换成番茄，其他调味料不变，就成为番茄沙沙了。

来源： 文怡家常菜