龙爪菊花鱼做法:菊花鱼的简单做法
大家好,我是赖货,一个把简单食材做成美味菜品的厨子。希望我的文章能给大家带来帮助,今天为大家更新一道菊花鱼的做法。
菊花鱼是一道传统名菜,成菜宛如朵朵盛开的菊花,造型逼真,色泽鲜艳,散发出阵阵诱人的芳香;吃起来口感外酥里嫩,酸甜爽口。粤菜,湘菜,闽菜中皆有此菜。菊花鱼是一道传统名菜,成菜宛如朵朵盛开的菊花,造型逼真,色泽鲜艳,散发出阵阵诱人的芳香;吃起来口感外酥里嫩,酸甜爽口。粤菜,湘菜,闽菜中皆有此菜。菊花鱼和松鼠鱼有异曲同工之妙,主要区别在于两种鱼改的花刀不同,两个给人呈现出来的形状也就不同。下面给大家分享一下具体做法。
【菊花鱼】
1,草鱼杀完洗净之后去掉鱼头和鱼骨,从鱼尾巴的地方切段,再去掉鱼排 然后把鱼肉打成花刀,片三刀切段。在竖着打上几刀,打完能散开成花状。
2,然后放入碗中 加入适量的清水,把血水清洗干净。控干水分后加盐 、鸡精、胡椒粉、料酒,抓至发黏上劲,然后打入蛋清抓匀,抓的时候动作一定要轻点, 不然鱼肉会脱落。然后准备一点红薯淀粉 把鱼肉放进去让每个花瓣上都均匀的裹上淀粉。
3,起锅烧油,油温五成热时,下入鱼头,再把裹好粉的鱼花卷起来放入油锅中,轻轻地晃动几下,让鱼花散开,炸至定型后捞出,待油温再次升高,下锅进行复炸,炸至金黄酥脆,捞出控油装盘 。
4,锅里再烧点底油,,下入两勺番茄酱、半勺白醋,加适量的水,加点浓缩橙汁、两勺糖、少许盐提点底味,小火熬制浓稠浇在鱼花上,在撒点性感的小葱花就可以了。
我是赖货,这道酸甜爽口的菊花鱼就做好了,喜欢的朋友请动动你们的小手点个关注,你们的关注就是对赖货最大的支持,我会定期为大家更新美食作品的文章,赖货在这里谢谢大家了。
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