面包的家常做法（老式面包的做法）

吃来吃去，还是喜欢经典的老式面包，也许它没有华丽的外表，没有丰富的内里，但是还是独爱它专一的口感，好吃不腻……

By 乖宝璐璐

用料

• 高筋面粉 105克
• 低筋面粉 45克
• 水 27克
• 盐 3克
• 黄油 36克
• 奶粉 12克
• 鸡蛋 45克
• 细砂糖 48克
• 高筋面粉（酵头） 105克
• 低筋面粉（酵头） 45克
• 水（酵头） 120克
• 细砂糖（酵头） 12克
• 酵母（酵头） 3克

做法步骤

1、将辅料中的酵头材料混合均匀

2、盖保鲜膜放温暖处发酵至内呈蜂窝状

3、将主料中除黄油外的材料和发酵好的酵头放入面包桶，启动“和面”程序揉成光滑的面团后加入软化的黄油

4、揉到可以撑起大片薄膜

5、盖保鲜膜发酵至两倍大（手指沾面粉插入面团，小孔不迅速不回缩）

6、发酵好的面团取出按压排气，分成四份，滚圆

7、不用松驰，直接搓成长条，对折

8、左手固定住对折的地方，右手按着接口往自己的方向转两圈

9、把接口收入对折口中（形状可以自己随意做）

10、依次做好，放入烤盘

11、发酵至两倍大

12、烤箱底层，180分钟，30分钟，出炉立刻刷层融化了的黄油即可。

13、撰写制作步骤

14、撰写制作步骤

15、撰写制作步骤

16、撰写制作步骤

小贴士

我用的八寸烤盘做了四个量，烤盘有点大了，所以成品有宽度没高度。建议大家用小点的烤盘或者将材料份量增倍做六个~

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