重庆江湖菜最有特色的是什么菜（观音桥小众匠心重庆菜）

不知何时开始，重庆满大街都是连锁的火锅店、烤肉店，川菜越来越辣，记忆中的味道越来越少。周末寻着传统川菜的味道，找到一这家民间好味道。

民间粮仓是一家专做重庆菜的餐馆，老板杨勇，地道的重庆崽儿，17岁拜师学艺进入餐饮行业，从厨房学徒做起，每天吃苦耐劳，辛苦打拼，逐步打造出了一些重庆人打心底觉得巴适的餐饮品牌（ “杨记隆府” “捞锅坝子”“凯帝拉斐盛宴”）。

但厨师出身的杨勇，并没有骄傲自得，就此感到满足。他仍旧怀揣着一颗匠心，筹备多年，最终横跨巴渝，深入到26区12县寻找当地纯正食材，拜请重庆各地烹饪大师、精心打造《民间粮仓》，只为还原地道重庆菜。

民间粮仓拜请重庆各地烹饪大师、精心打造《民间粮仓》，只为还原地道重庆菜。

中国烹饪大师陈彪、国务院特殊津贴专家潘恋、 重庆餐饮食行业协会秘书长吴远模、中式烹调高级技师郑显芳、 国家级评委舒鸿文 、吴门川菜掌门人吴强 、川菜特一级烹饪大师刘大东、中国烹饪大师杨记隆府行政总厨王清云。

八仙过海各显神通，地道川菜汇聚一堂，能品鉴这样一桌菜，口福不浅！

1、重庆毛血旺

唯有用“热辣精彩”四字足以描述这道重庆毛血旺，舀一口嫩滑的血旺，麻、辣、鲜、香、烫，辣椒和热油并没有喧宾夺主，反而是把食材的鲜嫩衬托到极致。

2、泡椒民间石烹鱼

这道菜的定制文案是“过程至上”，仪式感满满。

鲜活乌鱼经过乳酸发酵薄到可以透光的鱼片

铺在蒸腾炙石上，迅速地卷起白边，此时倒入自制泡椒酸菜高汤，鲜嫩的鱼片滑溜溜的，酸辣的泡椒酸菜鱼汤带来浓厚的鲜味，每一口都在舌尖跳跃

3、重庆鱼香肉丝

精选荣昌猪肉，采用本土香葱，老坛泡椒，精心烹制而成，经典菜系、鱼香味正宗。

4、糖醋排骨

色泽红亮养眼，每块排骨肉上都挂着浓稠又亮晶晶的汤汁，来自荣昌的猪排肉质松软，搭配酸甜醇厚的汤汁，口感滋润甜蜜。

5、民间姜爆鸭

山地放养土鸭，传统烹饪手法，每一口都是在对传统致敬，鸭肉与仔姜完美结合，鸭肉的每一丝缝隙都是浓郁的姜味，辣而不燥。

6、山城泡椒兔

精选璧山柴兔，搭配川菜中最不可缺少的一种味道——老坛泡椒，快速爆炒，鲜香扑鼻，泡椒为这道菜注入灵魂，开胃爽口。

7、上瘾辣子鸡

一看这“辣椒里找鸡丁”的架势就知道是正宗重庆味，高山散养鸡，优选本土辣椒、花椒，入口麻辣鲜香酥。

8、粮仓米糕

风靡一时的名小吃，采用高山老米，传统技艺烹制而成，口感香甜软糯。

民间粮仓，环境正是民间景象映入眼眸，卡座装饰成丰收的粮仓，南瓜、土豆、腊肉等挂在每个角落。

在高楼林立的市中心，充满匠心的一道道川菜汇聚在一家民间粮仓，在速食和快餐充斥的都市里，民间味道抚慰着每个都市人的心。

门店地址：江北区观音桥好吃街东门（星天广场观音桥好吃街靠左上行100 米）