西红柿鸡蛋汤蛋花怎么打出来（做番茄鸡蛋汤别直接倒蛋液）

西红柿被称作“维生素仓库”

可蔬可果，深受大家喜欢

但只会用来蘸白糖、炒蛋，是不是有点可惜？

今儿小编就分享给叔叔阿姨们西红柿的百变做法

西红柿酱、鲜汤火山雪......

既不失酸甜本味，还能抗氧化、护血管，值得一学哦~

01◇西红柿三吃◇

西红柿富含的番茄红素是非常强的抗氧化物质，它的抗氧化能力是维生素E的100倍，对于预防癌症、保护心脑血管很有帮助。

用它搭配不同的食材，呈现出不同的口味。

酸口的西红柿酱、甜酸的西红柿鸡蛋包、咸香微酸的西红柿炖豆皮。

做法都很简单，一起学下去吧！

主要食材：西红柿、鸡蛋、肉馅。

西红柿酱步骤：

①西红柿切十字刀，放热水里大火煮30秒左右。

②关火迅速泡在凉水中，一冷一热，快速去皮。

③切成大小相同的粒，放入瓶中，8成满，上锅蒸30分钟即可。

瓶子要提前用开水烫一下，蒸的时候盖不用拧紧，防止水蒸气进入，让瓶内气体流出。

④蒸好拿出来，趁热拧紧倒着放置。等凉透就可以正过来放冰箱保存。

西红柿鸡蛋包步骤：

①锅中倒油，放入鸡蛋煸炒，盛出备用。

②下蒜末炒香，放入西红柿，再把鸡蛋倒进去，熟后盛出备用。

③馄饨皮擀薄，包入炒好的鸡蛋西红柿，两边用叉子压一下在合上。

面皮提前泡油，增加韧性，擀出来更透明。

④上锅大火蒸3分钟即可。

西红柿炖豆皮：

①锅中放油，先下入蒜末、葱花爆香。

②放入去皮切块的西红柿，倒入清水，加入豆皮，再汆入丸子，中火炖煮2分即可。

02◇西红柿鸡蛋汤◇

西红柿鸡蛋汤简单易做，可是为啥您做的就不香呢？可能有几招窍门您没学会？

主要食材：西红柿、鸡蛋、黄精水、地黄水。

步骤：

①锅中少油，西红柿切片加入少量葱花放入锅中煸炒，炒出红油后倒入适量温水、黄精水、地黄水。

放入黄精水、地黄水增甜提鲜，就不用放糖了。

②汤汁烧开后改小火，先加适量水淀粉勾芡。

③再将鸡蛋液放入锅勺中，用手甩蛋液入锅，锅勺不断搅拌蛋液呈蛋花状，汤烧开冒泡即可出锅。

蛋花显多窍门：先勾芡，再放蛋液。

03◇鲜汤火山雪◇

西红柿几乎含有所有种类的维生素，其中维生素P含量居蔬菜之冠！富含的果酸，还可以增食欲助消化。

和香菇、毛豆搭配一起，补钙补蛋白，鲜香无比！

主要食材：西红柿、鸡肉、毛豆、香菇。

步骤：

①西红柿火烤快速去皮，掏空里面肉呈空心灯笼状。

②鸡肉泥加入啤酒、胡椒粉、适量盐、毛豆、香菇、蛋清拌成馅料，塞进西红柿里。

肉馅里加入啤酒增香增嫩。

③塞了肉馅的西红柿上锅蒸20分钟。

④掏出的西红柿肉榨成汁倒入干锅中，加入少许盐、糖、水淀粉勾芡，淋在蒸熟的西红柿上即可。

西红柿储存小技巧

1、放到冰箱冷藏，一定要把西红柿擦干，不能有水分，然后装入保鲜袋放到冰箱里，温度2~4摄氏度最佳，大约能保存7天。

2、做成西红柿酱，密封在玻璃瓶中，大约能储存一个月。

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