烤蛋糕胚干是怎么回事（为什么烤蛋糕胚干）

蛋糕品种，首先确认是什么蛋糕体，有些蛋糕体本身就不是湿润的存在比如有些无水海绵蛋糕就是为了吸收糖酒液，本身就是偏干的 ，我来为大家科普一下关于烤蛋糕胚干是怎么回事?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

烤蛋糕胚干是怎么回事

蛋糕品种，首先确认是什么蛋糕体，有些蛋糕体本身就不是湿润的存在。比如有些无水海绵蛋糕就是为了吸收糖酒液，本身就是偏干的。

烘烤因素，确认是否烘烤时间过长，烘烤温度过高（烤箱温度偏差）导致水分过分蒸发。

配方因素，粉多，液体少，糖少，面糊状态不对，都会导致蛋糕偏干。很容易犯的错误就是过度减糖。糖除了辅助上色，提供甜味，延长保质期，还有很重要的作用就是，锁水。减糖很容易导致水分更多挥发。