红烧牛肉怎么做吃起来嫩（红烧牛肉家常做法）

春天万物复苏，也是孩子长身体的最佳时间，这个时候给家人做一顿美味的红烧牛肉，不仅能补充营养，增加食欲，还能增加抵抗力。但是牛肉大部分人都不太会选择在家中常做，因为总觉得牛肉炖不烂，没有饭店的香。今天我就分享一下红烧牛肉的详细做法，保证软烂入味不塞牙，香味浓郁口齿留香，好吃到停不下来！

香喷喷的红烧牛肉

• 牛腩肉 600g
• 生姜 一块
• 大葱2根或小香葱一小把
• 冰糖5-6小块
• 香叶两片
• 八角一个
• 香果一个
• 桂皮一小块
• 干红辣椒 3-5个
• 生抽两勺
• 老抽一勺
• 料酒
• 干黄酱一勺 （不喜欢的可以不加）
• 豆瓣酱一勺（不喜欢吃辣的可以不加）

1. 牛腩肉一块洗干净切小块（我是买的时候直接让帮忙切的小块），在冷水中浸泡半个小时到一个小时，去除肉中的血水，减少肉的腥味。

淘洗干净的牛肉

2.淘洗干净或者浸泡了血水后的肉，冷水放进锅里，锅中加几片生姜，几根葱段，加一些料酒，

冷水下牛肉

3.煮开后撇去浮沫，再继续煮3分钟，然后把牛肉放进冷水盆中清洗干净。

撇去浮沫的牛肉

洗干净的牛肉和调料

4.然后起锅烧油，加入冰糖，熬至冰糖变成红色冒泡，这时候下牛肉炒至上色。

热油放入冰糖

熬至冰糖泛红冒泡

加入牛肉炒至上色

5.加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、香葱、生姜继续翻炒，然后加入生抽，老抽，料酒翻炒。翻炒上色后加入没过肉的热水。再加一勺黄豆酱增加香味。

加入调料

翻炒上色

加入热水和黄豆酱

6.盖上锅盖小火慢炖，或者转入电饭锅、高压锅、砂锅都可以。我是放入砂锅明火慢炖。炖煮2个小时左右。

转入砂锅小火慢炖

7.到时间后，可以先尝下盐是否合适，因为酱油和黄豆酱本身比较咸，如果味道淡可以在加入些盐调味，然后用大火收汁，等剩下少许汤汁时，关火，盛出即可，一锅色香味俱全的红烧牛肉就做好了。

香喷喷的红烧牛肉

盛入盘中

8.也可以在牛肉快熟的时候加入土豆块炖煮，做成红烧牛肉土豆块。

牛肉中含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，特别适宜生长发育中的青少年。还有牛肉中富含铁质，常食可预防缺铁性贫血的发生。牛肉含锌，有助于合成蛋白质，促进肌肉生长，与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。而且想要减肥又经不住美食诱惑的小伙伴们，可以把牛肉作为主食，但是也不宜长期食用，具体还是要营养搭配，才能做到营养均衡。

1.选肉的时候，喜欢吃瘦的话就选牛上脑或者牛腱子，喜欢吃肥瘦相间的话就选牛腩肉。

2.牛肉焯水时候要冷水下牛肉，煮开后再放入冷水中清洗干净，这样让肉更紧致，

3.炖牛腩的时候加热水，一次性加足水量，小火慢炖，这样牛肉才软烂。

4.如果喜欢吃辣点的话，也可以加点豆瓣酱。本篇是原创文章，想了解更多的美食做法，欢迎大家关注、分享、评论、收藏。感谢大家的支持！