最正宗油焖茄子的做法步骤（北方的老式烧茄子）

大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享超下饭“家常烧茄子”。

茄子是很受欢迎的食材，做饭也有很多种，在饭店上榜的有鱼香茄子，肉末茄子，烧茄子，干锅茄子，干煸茄子，茄子煲等等，主要茄子属于喜油食材，油少了不好吃，在家都觉德费油还做不出饭店的味道，今天分享比饭店味道还好的家常烧茄子。不要觉得很难哦，做法也简单，保证看一遍就学会，让我们一起看一下怎么做的吧。

【家常烧茄子】

材料： 长茄子

辅料： 小葱 大蒜 红柿椒 青椒 鸡蛋

调料： 植物油 食盐 鸡精 淀粉 生抽 白糖 豆瓣酱

做法：

1. 长茄子不用削皮，去头去尾切成长段，

2. 再把长段切成长条

3. 切好放入盆中，加入食盐和白醋，用手抓拌均匀腌制

4. 在小碗中打入两个鸡蛋，用筷子充分搅散

5. 小葱择洗干净，葱白部分切成葱段，葱叶部分切成长段，分别放在小碗中备用

6. 大蒜几粒，先拍散再剁成蒜末，放在小碗中备用

7. 红柿椒，青椒切成三角形块，放在盘中备用

8. 将茄子条杀出的水分空出，倒入鸡蛋液，用筷子搅匀

9. 加入淀粉，再次搅匀备用

10. 起锅加入植物油，逐一下入茄子条过油

11. 炸成焦黄色，控油捞出装盘

12. 锅内留少量底油，下入葱段爆香

13. 下入豆瓣酱炒出豆瓣酱的红油，加入半碗清水

14. 烧开之后加入生抽，继续煮

15. 加入白糖，下入青红椒块翻炒

16. 下入过油的茄子条，翻炒均匀

17. 淋入水淀粉使汤汁更浓稠，

18. 加入葱叶和蒜末炒匀，蒜末一定不能提起加

19. 炒匀出锅装盘，美味即享

温馨提示：

1、 茄子切成条，加入食盐和白醋抓匀腌制

2、 茄子条，加入鸡蛋和淀粉，用筷子搅匀，炸出的茄子外皮焦香，还酥脆

3、 蒜末和葱叶出锅之前再放

4、 烹饪过程中不需加入食盐

家常烧茄子，茄子按照上述步骤制作，烧出的茄子，软糯入味，加点青红椒，看着都有食欲，好看好吃，主要是超下饭，一盘菜够一家人吃，我都能出两碗饭，炸茄子的油清澈，可以用来炒菜，也不浪费。比吃大鱼大肉还香呢，做法简单，保证看一遍就能学会，希望您能够喜欢。

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