正宗四川菜回锅肉（不麻不辣的一道四川菜）

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导语：提到四川菜，很多人都会想到麻、辣这两种口味，因为很多四川菜都是这种倾向，导致菜的口感和味道都很有特征，吃起来让人难忘。但其实并不是所有四川菜都是麻辣口味，有一道不麻不辣的四川菜，肉要“三线”，荤素皆有风味独特。

【咸烧白】

食材：五花肉

配料：葱、姜、八角

调味品：盐、老抽、蚝油、鸡精、白糖

时间：2个小时

【小猪烹饪教学】

1、将五花肉放入锅中，依次加入姜、八角、葱，进行焯水，捞出浮沫后洗干净，再放入其中煮半个小时。

2、将肉捞出去掉水分（可用盐吸水），起锅放油，等到油温6成热，将肉进行煎炒，把里面的油去除一部分，应该将猪油朝下煎炒。

3、另起锅放油，等到油7成热，将葱、八角和姜放入其中炒出香味。

4、把肉切成片，注意尽量切得很薄，这时候还要进行腌制，将白糖、老抽、蚝油、鸡精洒在肉上面，腌制10分钟。再放在蒸笼中进行蒸制，时间在1个半小时，最后倒扣即可。

【小猪厨房必备诀窍】

1、五花肉的“三线”就是肥瘦相间的状态，买的时候要注意，这种肉的做出来更好吃。

2、肉要切得很薄，对于刀功有一定的要求，油尽量煸炒出一部分。

3、蒸制时还可以加入其它配菜比如芽菜等，因为没有使用辣和麻来调味，因此这道菜完全不会有麻辣的口感。

总结：通过对这道菜的品尝，不仅能够感觉到很嫩的肉片感受，而且咸香可口，搭配芽菜等菜品时，口感和味道会有着更好的表现。它和普通的四川菜在品尝的时候有所不同，也因此非常值得进行选择，尝试进行制作。感谢大家今天跟小猪一起分享美食知识，体验美食的乐趣，在这里道一声谢谢，今天的美食分享就到这里，如果您有什么更好的建议欢迎大家在文章底部进行评论，小猪会认真参考每一份建议，我们明天再见！

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