微波炉有什么要小心的（生活小帮手还是隐藏的大祸害）

图文 | 营养师团 团长

提问：经过微波炉加工的食物营养价值会不会被破坏？为什么团长说冷冻过的蔬菜营养价值不会有损失？

回答：首先，任何烹饪方式都会或多或少地造成营养物质的损失。

烹饪中食物中的营养物质损失程度，很大程度上取决于加热食物时的温度和时长。微波炉加热食物的速度很快，所需时间很短，而且只要食物中还有水分存在，食物温度也不会超过100℃——所以用微波炉加工食物，营养物质的损失很可能会更加少一些。

科信食品与营养信息交流中心主任助理阮光锋说，水果和蔬菜和人类一样是有生命的。在他们被采摘下来之后，运输、贮藏的过程中都还会因为呼吸作用和微生物的繁殖慢慢“变老” ，就不如年轻的时候水嫩有营养了。而冷冻蔬果一采摘下来很快就会在零下 18℃ 下进行冷冻，等于将蔬果的年龄冻在了永远年轻的18岁——在这个温度下，蔬果的呼吸作用几乎停滞，微生物也无法生长繁殖，理论上甚至更有助于营养物质的保留。

当然冷冻蔬果的口感可能不会那么的好。所以，不考虑口感的话，冷冻蔬果并不会比你在菜场、超市里买到的新鲜蔬果营养差。

提问：我饮食感觉还挺正常，但已经便秘很多天了，我经常喝酸奶，但也效果不明显，怎么破？

回答：便秘的原因有很多。简单的可以再尝试多吃一点蔬菜（尤其是韭菜），多喝水，多运动。而且肠道其实对我们的心情和作息都很敏感，所以也要保持好心情和作息规律噢。

提问：英国道尔顿净水器广告母婴能直饮水，这净水器真的能给婴儿直饮水吗？无需经过开水？

回答：首先，对于具体品牌的具体产品，我们不便也无法给出评价。

不过对于你的问题，我们可以来说说怎么样让饮用水对妈妈宝宝更“健康”。

我国目前的生活饮用水，也就是“自来水”，采用GB 5749-2006 《生活饮用水卫生标准》，其中详细规定了“病原微生物”、“化学物质”、“放射性物质”和“感官性状”的上限值，符合标准的自来水作为饮用水是“对健康无害”的。

但是，我们一般不会直接喝自来水，为什么呢？因为从水厂到家里的水龙头，我们的自来水可能会被污染，这主要来自水厂在最后消毒时投加的“余氯”和城镇供水管道的“重金属”溶解渗入。传统“烧开水”的方式能经济有效地杀死大部分水中微生物，并且使“余氯“挥发，降低浓度。相比而言，净水器的一大优势在于去除水中的“重金属”，比如对于宝宝危害极大的”铅“，这是”烧开水“做不到的。

提问：中国老一辈里说的发物是怎么回事？外婆一吃菇类就牙痛

回答：一般来说，“发物”可能是一些具有刺激性的调味品（如辣椒），或是一些西医上常说的容易引起过敏的高蛋白食品（如蛋、奶、红肉和海鲜）。但是“发物”是中医上的说法，而且各地的老百姓在口耳相传的过程中也衍生出了不同的“发物”的版本。团长再次表示中医技能包还没有安装，不好乱下结论。

其实有些事情不必较真，如果只是单个食物吃了身体不舒服，现在食物也不匮乏，不太存在不吃就会营养不良的风险，那么别吃就行啦~

提问：皮肤经常性长湿疹，饮食上该吃什么减少患病呢？

回答：团长在这边给你列个食物清单，仅供参考：

宜食主食为大米、小麦、荞麦、粟米; 蛋白质类为猪瘦肉、排骨汤、鸽肉、牛奶、豆制品 ; 蔬菜类为冬瓜、黄瓜、白菜、油菜、番茄、萝卜、海带;如果喜欢，可以常饮菊花茶。 禁食易致敏食物, 如鱼、虾、蟹、牛、羊肉、鸡肉、花粉; 引起瘙痒的食物,如浓茶、咖啡、葱、蒜、韮菜、生姜、花椒、芋头。避免接触花粉、油漆、汽油、塑料、洗洁精,戒烟。

没错，禁食食物里面还有很不错的东西嘛，比如鱼、虾和鸡肉。这辈子难道就没缘分了？团长支的招是急性发作期尽量避免，等稳定期试着恢复一些禁食清单里你喜欢的食物，如果机体可以耐受，那就愉快的吃起来吧~

提问：早餐到底要不要吃？

回答：早餐，吃还是不吃，是个问题……才怪！当然要吃啦！吃早餐不仅各种有益健康，而且还能减肥和提高工作学习效率呢~

吃一顿健康美美的早餐，可以：

1. 给大脑提供均衡的能量和营养，让你更好地集中精力学习和工作；

2. 开启你的一天，启动新陈代谢，让你这一天燃烧更多的卡路里；

3. 吃了早餐，午餐和晚餐的时候就没有那么饿（但还是要吃！），可以有效防止过度进食；

4. 运动时的力量和耐力更强；

5. 降低胆固醇

所以，不单单是儿童和青少年，成人也一样要重视早餐。注意，这里说的早餐是起床后两小时之内进食才算，不要磨蹭一上午硬把午餐说成早午餐哦~

好了，快去吃早餐吧！

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